Les questions des ptits nouveaux ⇒ Embouteillage ou pas ?

[Donceco]

Salut tout le monde.
Mon premier brassin est actuellement en cours de fermentation, et j'aurais une question.
J'ai bien cherché sur le forum, et trouvé plusieurs réponse, mais aucune vraiment clair qui s'applique à mon cas.
Je vous expose le problème.
j'ai brassé un kit houblonné brewferm Tarwebier étant amateur de bière blanche.
J'ai utilisé la levur fourni, ensemencé à 22°, mis en fermentation à 21° et densité initiale de 1046, pas de souçis pour la fermentation, après 5 jours plus trop d'activité, j'ai donc effectué un transfert dans une autre cuve pour éliminer le dépot.

À ce moment prise de densité et résultat 1014 à 20 degré, je me dis cool ça à bien travaillé.
Après le transfert l'activité à reprise et je me suis dis que j'allais laissé 1-2 semaine.
Aujourd hui plus de décalage dans le barboteur, l'eau est au même niveau.
Donc je me suis dis prise de densité pour voir où j'en étais et là surprise, toujours 1014 6 jour après le transfert de cuve.

Donc là est ma question, vu que la densité est stable depuis 6J et mais que je suis à seulement j11, esr ce que je dois embouteiller ou pas ?
en sachant que la di finale devrait être de 1010.
j'ai essayl de secouer un peu la cuve pour remettre les levures en suspension, mais je pense pas que ça va relancer énormément la fermentation, mais je comprends juste pas pourquoi ça a travaillé pendant 6 sans baisse de densité...

Merci d'avance pour votre aide

[Pedzouille]

Ton 1010 est indicatif, pas une valeur absolue.

La tumultueuse est terminée, mais la fermentation je ne pense pas. Attend au moins encore 10 à 15 jours, et là tu pourras penser à embouteiller.

En espérant que ton kit ne soit pas un 4 litres, sinon t'as bientôt plus rien à t'inquièter et prendre la densité sans arrêt.

Patience, un mois de fermentation sans rien toucher n'as jamais rendu la bière mauvaise, au contraire

[genepi]

Salut, 11 jours c'est court, laisse encore au grand mini 10 jours et reprend ta densité. Tu seras sure et ta bière aura correctement le temps de s'affiner, rien ne presse. Sais tu quelle est la levure fourni? ça peu aussi donner une indication car là tu est à un peu moins de 70% d'atténuation ça peu encore baisser, parfois y 'a des surprises.

[Donceco]

ok, non c'est un 15 litre, ça va j'ai pas fais le psycho , juste une DI, une prise après transvasement et une ajd, mais là elle n'a pas baissé depuis 6j, et plus d'activité visible, barboteur et couvercle non bombé, donc je pensais que la fermentation était vraiment terminée

[Donceco]

Salut, 11 jours c'est court, laisse encore au grand mini 10 jours et reprend ta densité. Tu seras sure et ta bière aura correctement le temps de s'affiner, rien ne presse. Sais tu quelle est la levure fourni? ça peu aussi donner une indication car là tu est à un peu moins de 70% d'atténuation ça peu encore baisser, parfois y 'a des surprises.

Non je ne connais pas la levure, il n' y avait rien d'écrit dessus.
Ok, je vais laissé encore deux semaines comme vous me le conseillé, merci beaucoup pour les réponse très clair !

[n.master]

Salut,
Même avis que Genepi . Parfois les levures sont blagueuses et reprennent du service après une petite pause. C'est possible que la fermentation soit finie, mais c'est possible qu'elle reprenne et fasse encore baisser d'un ou deux points la densité.
Dans tous les cas la patience ne coutera rien

[Donceco]

Ok, super merci beaucoup, j'apprécie beaucoup ce genre de réponse très claire, au top !

[nelos6908]

de l eau dans le barboteur!!!!!
je te conseille de l alcool pour éviter tout risque infection

[cyclo57]

Y'a pas grand risque à mettre de l'eau, à part si c'est de l'eau croupie.
Le flux gazeux va de l'intérieur vers l'extérieur et à moins que les bactéries indésirables ne soient croisées avec un saumon, elles auront du mal à remonter le flux.
Généralement, il est conseillé de mettre du produit désinfectant, ce que je fais.
Et l'alcool, je le bois ...

[n.master]

Dans le barboteur c'est de l'alcool blanc ou de la vodka ou du rhum ou autre alcool fort buvable.
Pourquoi ?
Parce que certes c'est toujours censé pousser de l'intérieur vers l'extérieur SAUF si tu ouvres le couvercle avec le barboteur encore en place !
Et dans ce cas, l'ouverture du fut fait un gros appel d'air dans le barboteur, et ça peut aspirer le liquide qu'il contient

OK c'est totalement évitable mais autant se prémunir d'un petit oubli pour le jour où le fut aura été ouvert sans faire attention

Mettre du désinfectant, si c'est du chemipro oxy ou un truc du genre, au bout de 3h c'est devenu de l'eau donc ça revient à avoir mis de l'eau.
Mettre un truc plus costaud, si ça se mélange à la bière, c'est quand même pas génial