Les houblonnages ⇒ Houblonnage à cru

[Olivier]

Sous quelle forme prenez-vous le houblon pour le houblonnage à cru : cône ou pellet ?
J'aurais tendance à préférer les cônes, car sûrement plus faciles à retirer, mais comment les stériliser ?

[Nezahualcoyotl]

Bonjour Olivier

Pour un houblonnage à cru, je te préconiserai les cones floraux plutôt que les granulés ( pellets ); cela afin de faciliter la diffusion de la lupuline dans ta bière...

Pas de stérilisation!! simplement bien te laver les mains avant ( au savon , longtemps 2 ou trois minutes et bien rincer ) avoir un récipient propre pour la pesée et verser dans le fût.

Christophe, traqueur de contamination.

[zoologue]

Les anglais, inventeurs de la méthode, ont également inventé la manière la plus efficace de le faire : les plugs, malheureusement indisponibles chez broubrou. Ca ressemble aux pellets, en plus gros.
Moi j'ai toujours utilisé des pellets, enfermés dans un petit sac à houblon de chez broubrou. Les pellets sont aussi plus faciles à retirer des dames jannes ou des carboy, à cause du goulot étroit.

J'ai trouvé (merci google) une photo de plug:


Pascal

[Nezahualcoyotl]

Il en vendent chez Hop & Grape.

[Olivier]

[quote:5844eac644="zoologue"]Les anglais, inventeurs de la méthode, ont également inventé la manière la plus efficace de le faire : les plugs, malheureusement indisponibles chez broubrou. [/quote:5844eac644]
Hop & Grape en propose (par pack de 5 ou 10 "plugs" de 14 g chacun).
Mais quel avantage par rapport aux pellets ? La taille ?

[Jean-Luc]

pellets ou cones : pour permettre un retrait plus facile, il est souvent préféré la méthode du sac à houblon. bricolé avec un peu de toile, gaze ou encore un morceau de bas.

[Nezahualcoyotl]

L'avantage semble être la taille et le fait qu'ils ( les plugs ) soient pré-pesés donc facilement utilisables ( pas besoin de balance précise pour ajuster à son brassin ).

J'en commanderais certainement pour un bitter à ma prochaine commande début mars.

Christophe, planificateur

[zoologue]

Les plugs ont été inventés avant les pellets, à l'époque les cones n'étaient pas du tout pratique pour faire le dry hopping, qui avait lieu dans les casks (tonneaux).
Ils ne se désagrègent pas autant que les pellets, et donc salissent beaucoup moins, ne s'infiltrent pas dans les canalisations, et sont calibrés en poids.

Christophe, si un jour tu prévois de descendre sur Lyon ou Montpellier après une comande chez hop&grape, préviens moi

Jean-Luc, désolé pour la photo, elle avait l'air toute petite dans google (si, si). Je ferais un preview la prochaine fois !

Pascal

[xavier 07]

Me voilà tenté par cette douce expérience à laquelle je ne m'était jamais encore intéressé!!
Des avis et expériences à partager???Avantages inconvénients?
Xavier

[jeangab]

faut juste surmonter l'appréhension de mettre du houblon dans le moût
mais après cette phase, c'est du régal
en gros, les avantages sont de l'ordre aromatique, car il n'y auras pas plus d'ibu (pour extraire les acide alpha, il faut obligatoirement bouillir pour les isomeriser).
les inconvenients sont, hormis la crainte d'une infection, de faire "couler" le houblon (surtout dans le cas du houblon en fleur), certain , outre atlantique, utilise une gaze et un lest, pour ma part je laisse flotter sur le dessus en tentant de faire couler avec un louche
je tenterai la gaze une prochaine fois, car lors de l'embouteillage, il n'est pas rare de voir rappliquer les fleurs dans les bouteilles