Les questions des ptits nouveaux ⇒ Petillance de la bière

[Malibzh]

moi je trouve que c'est bien de goûter avant... ca permet de se faire une idée de l'évolution de notre bière.

[Jeremie.devl]

Si n'augmente la quantité de sucre lors de la mise en bouteilles, cela risque de finir en geyser ?

[Charleston]

De manière générale faut éviter de gouter avant un mois, voire deux.
Avant on peut, mais il est normal que ca ne corresponde pas au produit final.

je suis pas d'accord !

On peut très bien goûter, au contraire c'est très instructif sur le vieillissement / maturation de la bière.

Et sur les trucs houblonnes, si tu attends un mois ou deux tu vas rater quelque chose ...

Je dis pas que la bière est finie 1 semaine après l'embouteillage, mais par contre c'est pas parce qu'elle est pas encore stable qu'elle n'est pas intéressante.

Je suis entièrement pour goûter régulièrement.

D'ailleurs autant je suis un peu nazie sur la durée de la fermentation (en seaux) autant la re-fermentation je trouve que c'est moins critique - sauf styles ouvertement à vieillir.

Edit : jeremy.dvl : resucrage : si ta fermentation est bien finie, tu peux monter jusqu'à 10g/l. C'est pas sans risque mais pourquoi pas.

Par contre normalement à 7g/l tu as déjà une grosse carbonatation. Ici par exemple on dépasse rarement mes 6g/l, au delà c'est trop pour nous.
Donc tu peux rajouter du sucre, mais surtout essaie de comprendre pourquoi tu n'as pas les bulles que tu devrais avoir.

Edit2 : pour le souci de pétillance, j'ai vu qu'on a déjà couvert les sujets habituels (durée, température). Un autre sujet me fait penser à : tu attends combien de temps entre le moment où tu mets le sirop de sucre dans la bière et le moment où tu embouteilles ?

[Jeremie.devl]

Il y a un petit 10 min max entre les deux charleston

[Nanarf]

D'ailleurs autant je suis un peu nazie

Ou c'est un lapsus malheureux, ou c'est une métaphore inappropriée, en plus es tu sûr d’être de sexe féminin ?

[Pedzouille]

Elle doit tout de même mieux le savoir que toi

[QuentBZH]

Et sinon tu peux toujours reprendre ta densité maintenant, si tu es vers 1013, c'est que tout ton sucre a été transformé en alcool et si tu es au dessus c'est que ta fermentation est en cours ou pas commencé !

[Charleston]

D'ailleurs autant je suis un peu nazie

Ou c'est un lapsus malheureux, ou c'est une métaphore inappropriée, en plus es tu sûr d’être de sexe féminin ?

Je peux savoir ce qui te fais penser que par défaut je suis de sexe masculin ?

Derrière le pseudo Charleston on est deux, dont une madame, souvent au clavier. D'ailleurs là c'est madame qui écrit.

Et je conjugue tous mes posts au féminin. Je vois pas ce qui porte à confusion.

Quant à la métaphore qui ne te plait pas, je m'en excuse, je ne suis ni la première (t'as vu ? Encore conjugué !) ni la dernière à la faire, mais je peux entendre que ça t'embête.

Edit pour pas être completement HS : jeremie.dvl, ok c'est donc pas ça.
QuentinBZH a une bonne idée, tu peux ouvrir une de tes bières, attendre que y ait plus de bulles pour pas fausser la mesure et prendre une densité (si t'as un refracto c'est encore plus simple : ouvre une bière, garde une goutte pour la mesure et bois le reste !)

L'idée étant de voir si le sucre de re-sucrage a bien été consommé.

[juju31]

De manière générale faut éviter de gouter avant un mois, voire deux.
Avant on peut, mais il est normal que ca ne corresponde pas au produit final.

je suis pas d'accord !

On peut très bien goûter, au contraire c'est très instructif sur le vieillissement / maturation de la bière.

Et sur les trucs houblonnes, si tu attends un mois ou deux tu vas rater quelque chose ...

Je dis pas que la bière est finie 1 semaine après l'embouteillage, mais par contre c'est pas parce qu'elle est pas encore stable qu'elle n'est pas intéressante.

Je suis entièrement pour goûter régulièrement.

Tout se fait, mais l’intérêt est faible.