Les questions des ptits nouveaux ⇒ Résultat premier brassin + avis second brassin

[Jinac]

mais ici c'est plutôt pour le calcul du taux d'ensemencement que je suis perdu et que @Apollo13 m'a fait part.

Pour te taux d'ensemmencement : https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/


Je t'ai poster le lien vers le calcul des IBU pour répondre à cette question là :

Merci pour ta réponse Tu as un amérisant en particulier à me conseiller pour ce type de bière ? Et comment calculer ce taux?

J'avais pas compris que tu parlait du taux d'ensemmencement

st-ce nécessaire de mettre des amérisants? Si je ne mets que des aromatiques ça posera problème ?

Ben disons que selon le style le pourcentage d'IBU apporter par l'aromatique et par l'amérisant est assez déterminant.
Il n'est pas "gênant" en soit de ne pas mettre d'amérisant mais ça ne correspondra pas à grand chose. D'autant plus que les belges (sauf les belgian IPA) en général mettent peu d'aromatique et mettent plus en avant les malts qu'une explosion de saveur houblonnesque (je en dis pas qu'on ne les sens pas).
Du coup une belge forte sans amérisant et avec beaucoup d'IBU aromatique risque d'être spéciale amha

[Adeli-HOP]

Donc c'est vivement conseillé de mettre un amérisant, j'ai compris merci

Par contre pour le calcul du taux d'ensemencement je capte absolument rien, il n'y a pas un outils plus simple ? :O

[Le nain brasseur]

Ravi que le site et les outils vous plaisent, vous êtes d'ailleurs nombreux à les utiliser

Dans ton cas pour cette recette à haute densité je dirais 3,5 à 4g de levure sèche (1/3 sachet de 11g) pour 4L de bière

[Jinac]

C'est pas si comliqué :

Dans OG tu met ta DI

Dans voulme, je te laisse deviner

Dans "target pitch rate" ça se corse un peu mais en gros :
- 0.75 pour DI<1060
- 1 à 1.25 au delà
- 1.5 pour les lager, 1.75 à 2 pour les lagers à grosse DI

Dans Yeast Type c'est liquid pour levure liquide, dry pour sèche

Dans Dry yeast amount la contenance du paquet de levure donc 11g en général

Et dans cell density, le nombre de cellule viable par g
Pour fermentis, la tableau est donné plus bas, pour d'autres marques une estimation se trouve sur le net, sinon c'est assez délicat à estimer

[Adeli-HOP]

Merci de ta réponse

J'ai rempli selon ce que j'avais obtenu pour mon premier brassin et je suis tombé sur ça :

Cells Available: 176 billion cells
Pitch Rate As-Is: 3.70M cells / mL / °P
Target Pitch Rate Cells: 59 billion cells
Difference: 117 billion cells

Starter not required! You're good!

ça veut dire que je dois mettre combien de g de levure ?

Merci

[Jinac]

Ben je en sais pas, tu as mis combien de paquet de combien de g quand tu as fait cette estimation ?

Là, tu as 176 milliards de levures pour 117 recommandé.
Du coup, si tu remplis un paquet de 11g, tu peux baisser ta quantité à environ 7g pour arriver aux 117 milliard.

[Adeli-HOP]

Ooook je vois c'est pas plutot 59 recommandés ?

J'ai une question sur les logiciels (j'utilise Joliebulle pour le moment qui est + facile pour débuter), "volume du brassin" c'est la quantité d'eau que je mets pour l'empatage ou bien le volume final de bière que j'aurai ?

[Le nain brasseur]

C'est le volume final après retranchement des volumes perdus (évaporation, absorption par les grains) et pertes potentielles (fond de cuve avec dépôt et houblon...) que tu as pu paramétrer.

Le volume d'empâtage doit être précisé dans la section concernant le brassage (mash) et idem pour le rinçage (sparge).

[Adeli-HOP]

Ha je comprends mieux maintenant merci ! J'ai mis 5l du coup car avec 4l désirés, JolieBulle me dit volume pré ébullition : 4,8l,et j'ai un gros doute que je vais perdre que 80cl lors de l'ébullition lol. Pour l'ajout de sucre candi, il dit 'après l'ébullition 'mais il n'aura jamais le temps de fondre, si ? Ou alors je peux les mettre dans il reste genre 10 mn d' ebu?

[Adeli-HOP]

Up please je vais brasser aujourd'hui merci