La fermentation ⇒ Primaire et secondaire

[Jinac]

Par contre le cold crash fait perdre un peu de temps de carbonatation

Euh...pourquoi ?

[Nagshampa]

Ok merci pour vos conseils. J'ai viré la chausette car je pars demain pour plus d'une semaine.De plus que ça n'a pas l'air super efficace (la chaussette flotte à la surface) et j'ai vu dans un autre poste qu'il fallait lester sinon efficacite moindre et risque d' infection .
Elle sent vraiment bon j'ai hate

[LaVersee]

j'ai vu dans un autre poste qu'il fallait lester sinon efficacite moindre et risque d' infection .

D'ailleurs vous lester avec quoi vous? J'ai vu un post sur un forum Anglais où il leste avec des billes en verre

EDIT: c'est bon j'ai trouvé ma réponse avec quoi les gens leste sur un autre post

[Eric974]

Il y a un truc pas mal c'est les boules à riz ici on m'en avait donné une ça fonctionne bien et ça tombe au fond, ensuite comme dit plus haut je préfère mettre le Dh en vrac

Je ne vois pas pourquoi il y aurait un risque d'infection si la chaussette flotte vu qu'il y a une couche de Co2 au dessus du moût

[LaVersee]

Je ne vois pas pourquoi il y aurait un risque d'infection si la chaussette flotte vu qu'il y a une couche de Co2 au dessus du moût

Je suis d'accord avec Eric sur ce point!

EDIT: Pas mal la boule de riz! Faut que je regarde ça

[Jinac]

On découvre de nouveaux objets tous les jours...
Sympa comme idée !

[ChriSS38]

Je pense que les temperatures basses du cold crash endorment les levures
il faut donc un peu de temps pour qu'elles se reveillent apres le retour à la temperature ambiante

[Eric974]

Je pense que les temperatures basses du cold crash endorment les levures
il faut donc un peu de temps pour qu'elles se reveillent apres le retour à la temperature ambiante

Désolé de te contredire mais j'ai toujours fait un passage au froid et je n'ai jamais constaté ce phénomène, il y a qu'a voir a quelle vitesse se réveillent les levures lorsque l'on fait un pied de cuve et à quelle vitesse démarre une fermentation quand la levure vient du frigo
Ce n'ai pas non plus quelque chose que l'on a pu lire sur le forum par le passé
Logiquement une bouteille se consomme entre 15 jours mini et 1 mois après l'embouteillage alors ces petites bêtes ne mettront pas tout ce temps pour se réveiller et bouffer le sucre ajouté

[ChriSS38]

Ah non !
ne me contredit pas j'ai horeur de ça !
non mais !


C'est sur qu'apres le temps necessaire attendu c'est transparent

Mais lors de mes goutages (toute pitite contenance) pour voir l’évolution à 5/6 jours sans cold crash j'ai des bulles
et quand c'est avec cold crash (à env. 1/2 °C) c'est beaucoup moins gazeux à ce niveau là


d'ailleurs il est bien conseillé de sortir les levures du frigo quelques heures avant ensemencement, non?

[Jinac]

Du coup en fait c'est pas que ça diminue la carbonatation, c'est que ça allonge légèrement sa durée.
Et là on peut le concevoir.

Après, patience étant mère de vertu, surtout chez le brasseur, je ne touche pas mes bouteilles avec 1 mois après embouteillage.