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Ark a écrit :
Une quantité de grain plus élevée que prévu peut donner une densité initiale sensiblement plus élevée. Dommage de pas avoir pesé...
Yes, j'ai complètement zappé car j'ai fais bêtement confiance haha Le prochaine brassin ça sera une "chti Franck" du Nain Brasseur et du coup je vais gérer tous les ingrédients.
Déjà là pour le kit j'ai dû diminuer le houblon amérisant car ça donnait un IBU très haut.
Idem pour l'ébu où c'était marqué entre 80-85°C. Mais j'ai lu sur le forum qu'il faut que ça soit une ébu à gros bouillons donc j'ai laissé le feu à fond.
Ark a écrit :
Je ne sais pas où tu as vu ça, mais c'est une sacrée connerie. Il n'y a pas de règle générale concernant la densité à l'embouteillage. J'ai des bières embouteillée à 1021, 1008, 1036, 1012... La seule chose importante c'est une densité STABLE sur plusieurs jours. Dans ton cas avec ton faible volume, arrête de toucher à ton brassin et laisse fermenter 3 à 4 semaines.
Oui de toute façon il n'y a rien à faire, j'ai mis à fermenter et je touche pas (ça glougloute déjà au bout de 1H30). Dans 1 mois je prend la DF et j'embouteille. Par contre il y a une formule pour le sucre à ajouter ? Dans le kit il y a juste marqué 8g/l si 1.010 et 6g/l si 1.012. Mais si c'est différent de ça ?
Dab2 a écrit :Salut, le probleme principal (comme d'habitude sur ces kits de petits volumes) c'est que tu as eu plus d'évaporation qu'anticipé.
Tu as obtenu 1,063 pour 3,5 L, ce ce qui correspond à 1,055 pour 4 L, donc pas si loin des 1,052 prévus.
Si tu veux diminuer la densité tu peux donc ajouter de l'eau (bouillie puis refroidie) : 0,5 L pour obtenir 4 L à 1,055 ou 0,7 L pour 4,2 L à 1,052 (mais attention ça risque de déborder avec le krausen si ton fermenteur est trop petit).
Merci pour la suggestion. Du coup j'ai mis à fermenter tel quel. Je verrai le résultat (en effet, la DJ ne fait 5L donc c'est short...).
Le dosage en sucre pour l'embouteillage ne devrait pas dépendre de la DF, mais de la carbonatation que tu souhaites obtenir. Adapter la quantité de sucre à l'embouteillage selon la DF ne peut servir qu'à adapter le degré d'alcool mais il faut tout de même rester dans la limite 5-9 g/L. Pour moi il est plus important d'avoir la bonne carbonatation par rapport au style que 0,1 degré d'alcool en plus ou en moins.
Et du coup dans une blonde "standard" comment je calcule la carbonatation désirée ? J'ai vu des calculateurs mais je dois rentrer un coeff de carbo (2.8, etc) et je ne vois pas à quoi ça correspond dans la réalité ? Je veux juste une bière qui bulle quoi (débutant inside)
Salut, ce sont des volumes de CO2 (à pression atmosphérique et 20 degrés celsius) par volume de bière.
Je n’ai plus la formule de conversion en tête mais l’équivalent en g/L de sucre à ajouter va dépendre du CO2 déjà dissout dans la bière.
De mémoire pour une ale classique en partant sur 2,5 volumes ça devrait donner une carbonatation « normale ».
Bon, je viens donner des nouvelles... je m'apprête à embouteiller (ça fait 3 semaines de fermenteur, pour 3.5L de bière. Je ne peux pas prendre plusieurs fois la DF sinon je vais trop perdre) et depuis hier : ça rebulle !
Alors que les niveaux étaient équilibrés dans le barboteur depuis 2 semaines facile...
J'ai un peu parcouru le forum et de ce que j'en ai compris les causes peuvent être multiples : infection (mais ça n'en a pas l'air visuellement), hausse de temperature ambiante qui réveille les levures, etc...
Je mettrai 6gr de sucre par litre histoire d'être large au cas ou...
EDIT : la DF est de 1.020 (pour une DI de 1.063)... la vacheuuuuuu. J'ai gouté et ça a un gout de... cidre ? j'en sais rien, dur à dire, ya un léger gout d'alcool et on sent un peu l'amère du houblon.
T'as fait fermenter à quelle température ?
Levure de kit souche inconnue : c'est souvent source de problème.
À mon avis, laisse la encore bien une semaine, y'a des chances pour qu'elle continue à s'affiner.
Fermentation à 21°C ( mon salon )
Du coup j'ai embouteillé mais je vais la laisser bien 2 mois dans les bouteilles.
De toute façon je vais surement brasser la semaine prochaine, 20L avec des ingrédients "maitrisés" (levure, malt, houblons) en suivant scrupuleusement les instructions de JolieBulle. Du coup je pense que j'aurai un résultat un peu plus "normal". Le brassage du kit c'était rigolo mais il y avait trop d'inconnus (levure, etc). Ca m'aura permis de voir le process
Le prochaine brassin ça sera une "chti Franck" du Nain Brasseur et du coup je vais gérer tous les ingrédients.
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