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Je prépare un brassin de 20L d'une DIPA à normalisent 17 EBC et pour ce brassin j'ai prévu un starter de 2L mais parce que il y'a un mais
Il ne me reste que de l'extrait de malt avec un EBC de 70
Ma question vous l'aurez compris est : est ce que ces 2L d'extrait à 70EBC vont vraiment influencer ma couleur finale et si oui existe-t-il un moyen de calculer l'EBC final
Merci !
EDIT : Pas sur d'être dans le bon sujet mais comme je parle de starter...
Salut,
Pourquoi ne pas faire ton pied de cuve a l'avance pour le laisser sédimenter et virer une bonne partie du mout pour ne garder que le culot de levures?
2L de starter,c'est une grosse DI ?tu étage ta culture ou direct 2L?étagé la culture est plus efficace
pour une haute densité comme ça vise une pitch de 1,ton estimation est bonne.
Essaie sur ce calculateur en bas tu peux simuler un starter en plusieurs étapes.Pense a réhydraté correctement ta levure aussi
Un pied de cuve étagé, ça consiste à en faire plusieurs petits de manière successive au lieu d'en faire un gros unique.
Par exemple, tu fais un pied de cuve d'1,5l (grand max. dans ton erlen' de 2l) , tu le laisses ensuite sédimenter, tu vires le liquide pour ne garder que le culot (nom officiel français pour qualifier la "slurry", c'est quand même plus joli ), et tu rebalances 1,5l de moût là-dessus.
Si tu veux éviter d'ajouter un moût trop foncé à ta bière, tu refais sédimenter pour ne balancer que les levures.
-Bouteille : Plus rien !
-Fermentation : Rien du tout.
-Projet : Irish Red, Porter.
Mon équipement : Kit brassage tout grains Basic (2 seaux plastiques) 2 catering 50 L inox + Manifold cuivre sur bruleur gaz Skouik embouteillage Krubb Torp pour les mini futs Joliebulle
Sinon, je pense que tu peux avoir une estimation (grossière) de calcul d'EBC en considérant que ton extrait fait partie de la recette.
Utiliser un logiciel de brassage ou bien ce lien par exemple.
En fermenteur : Blonde ale à la fleur de sureau
En bouteilles :Bière de Noel, La castagna (blonde chataigne), Whitechapel (Mild dark), Boomerang II (Double IPA), 19 (marzen)
En projet : APA Equinox, Clone de Chouffe, Stout café
Merci pour vos réponses, oui je pense que je vais faire ça ou en tout cas ce que j'ai compris :
Deux jours avant mon brassin je prépare un starter 1L avec 100g d'extrait
Le lendemain direction frigo 3-5° ? je laisse sédimenter mes levures je siphonne le mout je récupère la "slurry"
Je repars pour un mout d'1L que j’insémine avec le slurry de la veille
Le jour du brassage je recommence mon étape deux et je me sers du slurry pour tout mon brassin.
Impec comme ça j'utilise une nouvelle technique "pied de cuve étagé", j'ai appris un nouveau mot "slurry" et çe ne devrait avoir d'impact sur ma couleur !
