Les questions des ptits nouveaux ⇒ Densité final à 1020 normal ou pas ....

[bellebouche]

... donc ce palier est inutile.

et préjudiciable aux protéines de mousse stable.

[Jeremie.devl]

Voilà pour le 1er brassin (en kit), densité toujours à 1020 avec 5 jours d'écart entre les 2 prises.
J'ai donc mis en bouteille avec 6gr de sucre candy roux.
Verdict dans 3 semaines ....
J'ai effectué aujoureed'hui un brassin avec d'autres ingrédients que les kits.
Mesure de la densité initiale 1070.
Malt château pilsen2 avec château pale ale.
Palier 63° 1h20, palier 68° 10min et 75° 2 min
Houblon saaz et tradition français, coriandre
Levure t58

[Jinac]

Verdict dans 3 semaines ....

C'est court, très court même...l'usage conseille plutôt une semaine par degré d'alcool avant dégustation...j'attendrai environ 5 semaines avant de gouter dans le cas présent.

Sur une IPA a 6° j'ai gouter au bout de 30j : pas bon... à 8 semaines, un délice....parfois le temps suffit !

[Jeremie.devl]

Voilà la mise en bouteilles du brassin a eu lieu de 1070 en DI je suis tombé à 1013 en DF.
Ajout de 6 gr de sucre
Par contre je ne sais pas si c'est tout a fait normal j'ai donc commencé le brassin avec 5L et ensuite 3,2L pour le rinçage, et je fini avec 3,2 L de bière finie....
Des avis ?

[DavidPAPA]

8,2 litres d'eau - 2 litres dans les drêches - 1 litres à la filtration - 2 litres d'évaporation = 3,2 litres !Et moins 1 litres après la fermentation = 6 bouteilles

C'est difficile sur un petit volume .

[Jinac]

8,2 litres d'eau - 2 litres dans les drêches - 1 litres à la filtration - 2 litres d'évaporation = 3,2 litres !Et moins 1 litres après la fermentation = 6 bouteilles

C'est difficile sur un petit volume .

C'est un calcul qui va malheureusement surement être proche de la réalité...

[DavidPAPA]

Mes premiers brassin était dans une cocotte 6l , je rajoutais tout le temps de l'eau, par rapport à mes prévisions ...
En augmentant à 20 litres, plus de soucis .

[lafleur44]

avec des malts pale ale, correctement transformé j'en doute. Du pils je peux le comprendre.
Pour ma part je le fais dès que j'incorpore des céréales non maltées. La différence est nette. Sinon, sur une 100% malt d'orge, je n'ai pas vu de différences.

Je pollue le post, mais je souhaiterai avoir un petit éclaircissement à propos du pils ou pilsner, pourquoi est-il nécessaire de faire un palier à 50°avec ce type de malt plus qu'un autre?
le pils est moins "transformé" que le pale? ça expliquerai donc certains phénomènes que je constate sur mes brassins .

Seb

[Jinac]

à propos du pils ou pilsner, pourquoi est-il nécessaire de faire un palier à 50°avec ce type de malt plus qu'un autre?

De ce que je sais, ça n'est pas nécessaire avec un Pils de faire un palier à 50°C, tu as lu cette info où ?
D'ailleurs les recettes de Pils que j'ai lu et testé n'ont pas ce palier protéinique...

[DavidPAPA]

Je ne sais pas , la différence d'utilisation pils/pal que j'ai lu est 90 mn d'ébullition pour le pils conte 60 mn pour le pal , afin d'éliminé les DMS ! Il ne me semble pas qu'il soit conseillé de palier à 50°C , pour ces malts ( "moderne" ).