Les levures ⇒ Erreur quantité levure

[cedric199]

@Bazoo tu pars avec combien de cellules au départ ?
en simu avec 100 millions au départ avec un starter étagé 0.5/1/2L j'arrive au pitch de 0.9

[bazoo]

Je pars avec 100 million mais starter simple je suis pas très doué en informatique

[cedric199]

sous la premiere simu tu peux cliquer step2 /step3 et là tu simules avec plusieurs étapes

[bazoo]

Cool, je retombe sur le même résultat que toi
Merci

[2beta]

Cependant je souhaiterais surtout savoir les différences que cela pourrais engendrer avec mon brassin précédent.

Pour ce qui est de la DI, je l'ai mesuré mais ne les plus en tête exactement. Je reviens vers vous dès que j'ai mon carnet sous les yeux.

Merci

Si t'es dans les limites basses ou hautes tu ne verras aucune différence.
La différence doit probablement se remarquer si tu sous ou sur ensemence de beaucoup. (Jamais vu de différence sur mes brassins de 10 ou 20 litres avec chaque fois une sachet de 11g)

[Mica100]

Bonjour,

Pour apporter un complément, la DI de ma bière est de 1044

Cordialement

[Jonathan V]

Bonjour,

Je rebondis sur le sujet car je me pose le même type de question.
J'ai brassé une ambré en tout grain pour 20l.
Dans le carton, il y avait 2 sachets de levure pour 20l chacun.
Du coup, j'en ai utilisé qu'un en me disant que c'était une erreur de préparation du colis mais j'ai quand même le doute.

Qu'en pensez-vous?

La DI mesurée était de 1048, d'ailleurs il était écrit 1068 sur la recette...

Mes questions : 1 seul sachet était il suffisant? Quel est l'impact d'un sous-ensemencement?

Merci

Jonathan

[Ark]

Salut,
un sachet suffira t'en fais pas ! Surtout avec ta faible densité. Sinon effectivement, pour 20l à 1070 la théorie voudrait que tu mettes les deux sachets.

[Jonathan V]

Merci Ark pour ta réponse.
comment c'est possible un tel écart de DI entre la recette et la mesure?
et du coup, quel impact d'un sous-ensemencement?

[Jinac]

Salut Jonathan,

C'est un sujet qui a été grandement abordé sur le forum, je t'invite à faire une recherche.
Je vais te faire une réponse rapide que tu pourras compléter,

1 sachet pour 20L ca peut passer, ou pas, ça dépend de ta maitrise de ta fermentation, de la DI, de la levure, de ses conditions de stockage, de la réalisation d'un starter etc...
ce site est ton ami : https://www.brewersfriend.com/yeast-pit ... alculator/

Ensuite, une DI de 1048 pour 1068 prévue n'a rien à voir avec la levure. Elle est surement dûe :
- Soit à un "défaut" dans ton processus de brassage, mauvais concassage, rincage pas assez poussé, empatage trop court ou mal touiller, bref un mauvais rendement au final.
- Soit à un excès de volume dans ta cuve au final, avec un bon rendement mais une bière plus diluée
- Soit un mix des deux
- Soit d'autres raisons plus complexes et mystérieuse
- Soit à une erreur dans la recette

Enfin, pour ton éventuel (probable) sous-ensemmencement, tu risque de ne pas atteindre ta DF, et d'avoir des faux-goûts entre autres conséquences... ou alors pas de conséquence avec de la chance....