Les questions des ptits nouveaux ⇒ Densité final à 1020 normal ou pas ....

[Jeremie.devl]

Bonjour,
J'ai brassé un kit bière blonde en grains avec différents paliers pour l'empalage (50,64,68 et 74°).
Densité initiale 1052, densité final après 20 jours de fermentation 1020.
Normal ou pas .... j'ai peur du geyser a l'ouverture de bouteilles.
Bien à vous

[2beta]

Salut et bienvenue.

Je vois que tu es nouveau, il est de coutume de de présenter dans la section "présentation". Donc si tu as deux minutes...

Pour ta question d'empatage (et pas empalage) il y a plusieurs raisons possibles.
- levure à faible atténuation (genre s-33)
- levure lente (refais une mesure dans 3-4 jours)
- question quelle est la température de fermentation (ce qui peut ralentir la fermentation)?
- quel a été la durée du palier à 68°? (ce palier crée des sucres non fermentescibles donc normal qu'il y en aie à la fin. Je ne fais que du monopalier et c'est une température haute pour faire exprès des sucres résiduels en fin de fermentation)

[Jeremie.devl]

Merci de votre réponse, pour les temps d'empatage j'ai fait comme ci dessous :
50° : 10 min
64° : 30 min
68° : 30 min
70/75° : 10 min
Malheureusement avec les kits, on nous donne pas les sortes de malt, houblons, levure....
C'est pour cela que j'ai commandé pour la prochaine fois le tout ailleurs, pour ainsi choisir mes ingrédients.

[Charleston]

Et la fermentation, 20 jours à quelle température(s) ?

(PS: bienvenue )

[2beta]

Malheureusement avec les kits, on nous donne pas les sortes de malt, houblons, levure....
C'est pour cela que j'ai commandé pour la prochaine fois le tout ailleurs, pour ainsi choisir mes ingrédients.

La levure tu dois forcément savoir ce que c'est, ils vont jamais ouvrir un paquet scellé pour le remballer. Et c'est lui qui va en grande partie donner l'atténuation possible (pas finale mais possible).

[Grew]

J'ai commencé avec des kits Brooklyn Brew Shop, et je confirme que tout était ré-emballé. La seule chose que je connaissais était le houblon, qui était écrit dans la "documentation" du kit. Pour le reste, aucune idée.

[2beta]

Ok jamais fait de kit "boîte". Uniquement des tout grain et j'avais toujours le sachet de base.

[Dab2]

Salut, c'est pas impossible d'avoir une DF à 1,020 même si c'est un peu haut.
Lors des premiers brassins, surtout sur un volume faible, pas évident de réguler la température d'empatage, ça vient peut être de la.
Les levures des kits je ne m'y fierais pas trop, un probleme d'atténuation peut venir de la aussi.
Dans tous les cas tu ne perds rien à attendre 1 ou 2 semaines de plus et à reprendre la densité à ce moment là.
Essaye d'augmenter la température de 2-3 degrés, ça aide parfois à relancer une fermentation bloquée.

[Jeremie.devl]

Fermentation à 18 /21 degrés.

[Charleston]

Dans ce cas, comme conseillé, reprends la densité dans une semaine
- Si toujours 1020: ben elle sera dense, tu peux embouteiller (ça arrive hein, nos trois futs en cours se stoppent vers 1020)
- Si ça a baissé (même d'un point) attends une semaine et reprend la densité

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