http://www.huffingtonpost.fr/2017/12/12 ... _23304482/
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Discussion générale ⇒ Recette de bière avec des restes de pains
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Re: Recette de bière avec des restes de pains
C'est une idée que je trouve très sympa. Le soucis risque d'être l'empâtage et le colmatage du gâteau. Je partirais uniquement sur la croute de pain qui est moins spongieuse pour une porter ça doit être pas mal.
"La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde."
Dominique-Joël Beaupré
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bazoo
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Re: Recette de bière avec des restes de pains
J'avais fait un marathon de brasse avec du 50% pain, ca avait colmaté au 3ème brassin dans la journée. C'était du pain de seigle et seigle figue que j'avais gélatinisé avant.
Il m'en reste encore quelques caisses , c'est pas terrible en grosses quantités et en petites quantités, le seul intérêt est d'économiser du malt.
C'est un avis perso
Il m'en reste encore quelques caisses , c'est pas terrible en grosses quantités et en petites quantités, le seul intérêt est d'économiser du malt.
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pasqueto
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Re: Recette de bière avec des restes de pains
J'ai fait 2 fois 20 l avec du pain (les recettes sont sur le forum) ça n'est peut être pas du haut de gamme mais je suis satisfait du résultat; je brasse en BIAB donc pour le colmatage je suis tranquille.
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bazoo
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Re: Recette de bière avec des restes de pains
Pour moi, je pense que j'en ai trop mis et le pain de seigle, ca a du gout
Tu en as mis combien?
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pasqueto
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Re: Recette de bière avec des restes de pains
J'ai mis 1kg de pain blanc pour 3 kg de pils et 50 g de chocolat. Voici le lien de la dernière recette.
recettes/?tab=recipes&recid=690
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Patrick P
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Un acidomètre
Une plaque électrique et une casserole en inox pour l'eau de rinçage
Trois seaux de fermentation
Quatre cuves de fermentation (2 * 10l, 2* 15l)
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Re: Recette de bière avec des restes de pains
Brussels Beer Project, après avoir récupéré du pain rassis pour sa Babylone, récupère désormais pour brasser les biscuits cassés de la biscuiterie Dandoy :