Les houblons ⇒ Houblons sauvages [sujet unique]

[Meakusma]

...je vais brasser une avc un de ces 3 houblons , j'ai mis 3gr de chaque à bouillir dans 1L d'eau pdt 30 min...au gout c'est quand même super amer (pr les 3) de gauche a droite il y a du Cascade (maison) de l'opal (maison) et du houblon inconnu (issu d'une bourse au plantes il y a lgtp).. pr les arômes je les ai laisser tremper la journée ds des petits verres... mais je goute tjr cette amertume ,j'arrive pas a déceler le côté aromatique

Pure spéculation de ma part , 5 mn à 75°C ou 5j à 20°C me semble plus approprié pour testé les saveurs .

5mn à 75°C pour extraire sans tanin et peu d'amertume (si j'ai bien compris)
5 jours à 20°C pour faire comme un DH (même si il n'y a pas le mout ,alcool , sucre , levure)

deja 6h ds de l'eau et c'est deja bien amer

[DavidPAPA]

OK
Je n'ai pas de pèse lettre pour des grammages si petit , mais il ba falloir que je teste çà .
L'autre piste qui me viens c'est de mettre moins de houblon , par ce que de l'eau n'est pas un mout , et/ou plus simplement sucrée pour atténué l'amertume .
Bon aller je vais me faire une tisane !



Édition quelques minutes plus tard :



Donc 3 petits pellets dans un verre d'eau à 75°C pendant 5mn, avec 1 sucre ça se boit mais il reste une amertume asser forte en arrière bouche ...
Le premier gout est , hum, herbeux !

[Etienne]

Salut,

Je reviens à la charge pour signaler un coin à houblon accessible aux franciliens décidés : dans le parc interdépartemental des sports, sur la commune de Choisy-le-Roi, à mi-chemin entre le RER D Pompadour et le RER C Choisy-le-Roi

https://www.openstreetmap.org/#map=15/48.7643/2.4263

C'est au bord d'un lône de la Seine aménagé pour des balades en direction du parc des sports, à partir du fleuve lui-même. Une vingtaine de mètres après la grille qui ferme l'entrée du parc la nuit. On est suspendus au bord de l'eau, mais le terrain est stable, et j'ai pu tirer sur les lianes pour récupérer plus de 200 g de cônes en quelques minutes.

J'aime bien le parfum de ce que j'ai récolté là. Il n'est probablement pas très amer, comme la plupart des houblons sauvages, mais sous les pétales, les cônes ont un sacré paquet de bouboules de lupuline.