Les questions des ptits nouveaux ⇒ Mout après fermentation à 0%
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- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
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Neyney974
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n.master
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Re: Mout après fermentation à 0%
Salut,
Lorsqu'il y a une infection comme une bactérie acétique, cette dernière transforme l'éthanol en acide éthanoïque, donc tu te retrouves avec un mout avec maxi 1% d'alcool
Quand on distille avec un alambic "à l'ancienne" on a jamais un alcool à 100% pur en sortie.
Plus il y avait d'alcool dans le mout, plus on sort un alcool concentré à la fin, et plus la température des vapeurs s'approche de celle de l'éthanol (78°), mais si t'as pratiquement que de l'eau, la température monte et tu ne sors presque rien à la fin.
Lorsqu'il y a une infection comme une bactérie acétique, cette dernière transforme l'éthanol en acide éthanoïque, donc tu te retrouves avec un mout avec maxi 1% d'alcool
Quand on distille avec un alambic "à l'ancienne" on a jamais un alcool à 100% pur en sortie.
Plus il y avait d'alcool dans le mout, plus on sort un alcool concentré à la fin, et plus la température des vapeurs s'approche de celle de l'éthanol (78°), mais si t'as pratiquement que de l'eau, la température monte et tu ne sors presque rien à la fin.