Les questions des ptits nouveaux ⇒ Types d'extraits de malt?

[Axximili]

Bonjour à tous et à toutes !
Comme il n'y a pas de section "questions stupides" je pose ma question ici, en espérant que ce soit au bon endroit

Je vais réaliser mon premier brassin, en extrait de malt. Je suis en train de commander mes matières première (sur Brouwland) en suivant une recette de Tibouli trouvée sur le forum.
Voici la liste des ingrédients pour ce qui est des extraits et grains:
Dry Extract :1.7 kg de Extra Light Dry Extract Late Addition
Dry Extract :0.5 kg de Extra Light Dry Extract
Grain :0.2 kg de Biscuit Malt
Grain :0.1 kg de Cara-Pils/Dextrine

Je me demande la différence en l' Extra Light Dry Extract Late Addition et l' Extra Light Dry Extract...
Late Addition = Addition tardive
Ok, mais encore? Est ce que ce sont des extrait différents?

Je vous remercie d'avance d vos éclaircissement

[Chag]

Je pense que se sont les mêmes extraits mais pas ajouté aime moment. Me demande pas pourquoi par contre... je vois pas d'intérêt.

[bazoo]

De ce que j'ai vu, c'est une technique spécifique aux extraits pour éviter les réactions de Maillard http://beersmith.com/blog/2008/02/20/be ... additions/

[Axximili]

Ok, ça permet donc d'éviter des colorations non voulues par une caramélisation. De plus, ça permet aussi de jouer un peu plus avec l'amertume de la bière. Merci pour cet article qui est assez utile pour comprendre ça, pour un noobie comme moi

[bazoo]

J'ai aussi appris des trucs en cherchant car je n'ai jamais brassé avec de l'extrait sec . Je fais parfois des starters avec mais juste en début de saison ou en cas d'urgence

[Axximili]

Tu dis que tu n'as jamais brassé avec de l'extrait sec, as tu plutôt utilisé de l'extrait liquide? Où as tu commencé par le tout grain?

[bazoo]

J'ai fait un peu de kits boites de conserve avant le Tout grain, mais c'est pas bon

[Ouinouin]

Cela ressemble à la méthode Palmer dans How to brew.

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[Le nain brasseur]

C'est effectivement pour éviter de sur-concentrer le moût favorisant ainsi l'extraction du houblon et permettant de brasser dans une casserole de plus petit volume.

[Axximili]

Merci pour vos réponses
Savez vous où je peux trouver l'info de "quand" mettre cette partie d'extraits en "late addition" ?

EDIT: je viens de trouver "en fin d'ébu" sur le forum, c'est bien ça ?