Discussion générale

Bengo-64 · Message par **Bengo-64** » 22 oct. 2017 12:36

Bonjour, je suis tombé sur le blog de la Brasserie du vallon et un passage m'a interpellé.

Faire l'économie de la cuve d'eau chaude et laver les drêches à l'eau froide ... Conclusion tirée d'un test réalisés par des brasseurs américains (Brülosophy).

Avez-vous déjà testé cette méthode ?

Bonne journée

alexis42 · Message par **alexis42** » 22 oct. 2017 13:09

Comme quoi on pourrait éviter de chauffer une seconde cuve pour le rinçage et ce connecter direct à son réseau d'eau.
Expérience à faire !!!

n.master · Message par **n.master** » 22 oct. 2017 13:22

Salut.
C'est pas une vraie économie, ça ressemble plutôt à une vraie c...erie!
Rincer à l'eau froide extrait moins bien le sucre restant, suffit de faire le test : prends une cuillère à soupe de sucre et met la dans un verre d'eau froide, puis réessaye dans un verre d'eau chaude, dans quel cas ça se dissout le plus vite ?
Avancer l'argument économique est une ânerie, que l'eau soit chauffée avant le rinçage, ou qu'elle soit chauffée après pour l'ebullition c'est pareil!
Donc à part supprimer la gestion d'une cuve complémentaire, aucun intérêt.
Après si on débute, qu'on a ni la place ni le matériel, ok, vaut mieux rincer à l'eau froide que de pas rincer du tout, mais autant empater avec plus d'eau dans ce cas

Bengo-64 · Message par **Bengo-64** » 22 oct. 2017 14:25

Effectivement l'argument et l'exemple de n.master est révélateur.
Dans ce cas là on peut chauffer l'eau pour diluer plus facilement le sucre à 35-45°, sans pour autant mettre l'eau à 75-80°.

Malibzh · Message par **Malibzh** » 22 oct. 2017 16:03

Mais n.master à raison... faut porter à ébullition ensuite. Donc chauffer avant ou après, ben faudra chauffer ! Je ne suis pas sûr d'une quelconque économie

Bengo-64 · Message par **Bengo-64** » 22 oct. 2017 17:02

Malibzh a écrit :Mais n.master à raison... faut porter à ébullition ensuite. Donc chauffer avant ou après, ben faudra chauffer ! Je ne suis pas sûr d'une quelconque économie

Tu peux économiser une cuve eau chaude si tu rinces pas à 80°:
- Une cuve empatage chauffée
- Une cuve filtre
- Puis de la cuve filtre tu envois le moût dans la cuve empatage qui devient cuve ébu

Malibzh · Message par **Malibzh** » 22 oct. 2017 17:08

économie de l'achat d'une cuve, oui. Je parlais de l'économie de chauffer l'eau pour le rincage.

Bengo-64 · Message par **Bengo-64** » 22 oct. 2017 17:14

Malibzh a écrit :économie de l'achat d'une cuve, oui. Je parlais de l'économie de chauffer l'eau pour le rincage.

Oui exact je te rejoins.

Huralp · Message par **Huralp** » 22 oct. 2017 20:00

Dans le test comparatif, l'eau de réseau du gars est tout de même à 24°c, ce qui n'est pas extrêmement froid.
Je ne pense pas qu'avec mon eau de réseau à 7°c, que j'obtiendrais des résultats aussi satisfaisant.

alks · Message par **alks** » 22 oct. 2017 23:43

Constatation personnelle qui n'a rien de scientifique

Je perd 1% à 2% de rendement en moins si je rince à l'eau froide (eau du réseau à un chouia moins de 20°C) ... et quasi rien (en gros je ne vois pas la différence) si je rince à l'eau chaude (qui sort à 46°C). Alors depuis 4 brassins je prend la bonne décision de ne plus me faire chier avec une cuve supplémentaire

BrassageAmateur.com

Discussion générale ⇒ Rinçage des drêches à froid ?

Rinçage des drêches à froid ?

Re: Rinçage des drêches à froid ?

Re: Rinçage des drêches à froid ?

Re: Rinçage des drêches à froid ?

Re: Rinçage des drêches à froid ?

Re: Rinçage des drêches à froid ?

Re: Rinçage des drêches à froid ?

Re: Rinçage des drêches à froid ?

Re: Rinçage des drêches à froid ?

Re: Rinçage des drêches à froid ?