Beersmith ⇒ Profil Beersmith - ACE / Klarstein

[BrasseurYaute74]

Bonjour, je dispose d'une cuve ACE 40L et je n'arrive pas à la paramétrer correctement sur Beersmith.

Voici une capture d'écran de mon profil actuel.



A ceux ayant cette cuve, pouvons nous collaborer à mettre au point un profil susceptible de venir compléter les add-ons du logiciel ?


Merci à vous tous !

[RomainS]

Salut,

A prioi 2 choses :
- mesure ton volume perdu et je pense qu'il faut l'indiquer dans "compens 1er palier", tu dois bien avoir 5/6L facile (volume d'eau sous le filtre bas du panier a grains)
- ton volume visé, 20L me semble faible pour ta cuve

Efficacité 79% ça me parait un peu élevé également.

Romain

[BrasseurYaute74]

Salut RomainS,

Il est vrai qu'il y a bien 6.5L en dessous du panier j'avais mesuré mais je ne savais pas où l'indiquer.

Pour les 20L, s'agit-il du volume voulu dans le fermenteur ? Si c'est le cas, j'aime bien brasser 20L histoire d'écouler rapidement mon stock

RomainS utilises-tu cette cuve ? As-tu un profil à me donner ?

Merci à toi

[RomainS]

Salut,

J'utilise une 50L du meme type.

Oui c'est bien le volume voulu en fermenteur.

Si j'y pense je mettrai mon profil ici.

Romain

[BrasseurYaute74]

Ok merci Romain !

Et une autre question, quel ratio d'empâtage utilises-tu ?

Je mets en général 3.5L/Kg de malts pour la cuve. Est-ce trop ?

[RomainS]

A priori je dirai que c'est bon puisque le ratio peut (en gérnéral et d'après ce que j'ai lu) aller de 2L/kg à 5L/kg.

Cela dit, à titre d'exemple, voici la formule utilisée pour le Grainfather (de mémoire) :
2.7 * Kg + 3.5 (volume sous le panier) = L eau empattage

A adapter pour nos cuve.
Etant donné que tu ne brasse pas à plein volume sur ta cuve, tu n'es pas limité par l'espace dispo dans le panier à grain, donc tu as plus de liberté à ce niveau pour augmenter le ratio.

Romain

[Ultimateryu76]

Bonjour RomainS,

Tes conseils sont super intéressants. Nous avons paramétré notre matériel de cette manière également. Le volume sous le faux fond fait 6.85L mesurés pour un Arsegan 30 L (clone du même matériel). Du coup, en faisant la compensation 1° pallier, j'ai l'impression que Beersmith rajoute ce volume pour l'empâtage et le retire du volume de rinçage.

Ce qui me trouble, c'est que dans notre recette, la densité visée était de 1.056 et que nous n'obtenons que 1.045, et que pour les volumes, nous visions 20 L fermenteur et que nous en obtenons autour de 27 L...

Ce qui m'ennuie également, c'est que même paramétré avec 2.7L/Kg, en tenant compte tu volume du faux fond qui recircule, ça nous fait un ratio eau grain total réel autour de 4L/Kg et je crois que la valeur du ratio conditionne dans une certaine mesure la façon dont les enzymes diastasiques travaillent...

Question accessoire: comment fais-tu pour faire un rinçage des drêches digne de ce nom avec ton matériel? en ce qui me concerne, peut-être que l'efficacité très faible obtenue avec une densité de 10 points inférieure à ma cible pourrait s'expliquer par un rinçage mal fait? en effet, le fait de suspendre le panier et de remettre n'eau de rinçage par dessus fait que le rinçage est en fait très rapide par rapport à ce que décrit J Palmer dans le How to brew, je trouve...

Bref, je suis paumé...
Qu'en penses-tu?

[2beta]

10 points de densité en dessous mais 7 litres en plus ça me paraît pas mal comme rendement ( suis pas sur mon PC, je peux pas faire le ratio).
T'as simplement mis trop d'eau par rapport à ton souhait/calcul).

[Malibzh]

20 x 56 (pour 1056) = 1120
27 x 45 = 1215
tu as même un rendement plus élevé que celui de prévu
Mali

[2beta]

@malibzh,
Merci pour cette leçon de simplicité et d'efficacité.
J'avais pas pensé à façon de faire la démonstration.