On est d'accord que le hors-flamme amènera de l'arôme en bouche et au nez ? Certes un peu d'amertume, mais peu ?Damnnit a écrit :Je mettrait plus 20/20/38 pour charger un peu plus en hors flamme, à toi de voir pour la suite
Thanks
American Ale ⇒ Base maltée pour APA Single hop Citra
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TheBlindestMan - Om̐
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Re: Base maltée pour APA Single hop Citra
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Re: Base maltée pour APA Single hop Citra
Au passage on comptabilise la quantité utilisée en DH dans les 2/3 ?benboum a écrit :On met souvent trop peu d aromatique. Tu dois viser 1/3 amerisant et 2/3 aromatique.
Merci
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Re: Base maltée pour APA Single hop Citra
Non. Le ratio donné par benboum concerne les IBU (l'amertume).
Le DH n'en apportant pas (ou peu) ne compte pas.
Pour le DH on parle en g/L pour un apport aromatique plus ou moins intense.
Le DH n'en apportant pas (ou peu) ne compte pas.
Pour le DH on parle en g/L pour un apport aromatique plus ou moins intense.
Débutant brasseur des Yvelines ou d'ailleurs, n'hésitez pas à me contacter pour une journée brassage conviviale sur mon matériel.
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craboune
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Re: Base maltée pour APA Single hop Citra
Dac merci !
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RomainS
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Re: Base maltée pour APA Single hop Citra
Salut,
Un ajout en hors flamme va quand même ajouter de l'amertume, en fonction de ton temps de refroidissement. On lit souvent qu'au dessus de 80/85°C il y a extraction d'amertume.
Il me semble qu'il y a une option concernant cela dans BS.
Si tu passe à 80°C en 5min, ça sera très léger.... si ça te prends 30min ça sera autre chose. Tu peux aussi faire ton ajout uniquement quand tu as atteint une température basse.
Romain
Un ajout en hors flamme va quand même ajouter de l'amertume, en fonction de ton temps de refroidissement. On lit souvent qu'au dessus de 80/85°C il y a extraction d'amertume.
Il me semble qu'il y a une option concernant cela dans BS.
Si tu passe à 80°C en 5min, ça sera très léger.... si ça te prends 30min ça sera autre chose. Tu peux aussi faire ton ajout uniquement quand tu as atteint une température basse.
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En projet : plein de choses 
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A boire : SMASH Pale Ale Cascade Double type Trappiste, blanche belge, American IPA Chinook Citra Cascade
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