Les bières ! ⇒ de la double, de la triple,de la quadruple...

[BenLock]

Euh... moi je pensais que l'appellation "Triple" concernait également les bières ayant subit un triple houblonnage...

C'est vrai qu'on se rend compte avec ce post que ça ne veut plus dire grand chose tout ça...

[Thierrybulle]

Michael Jackson explique ce que signifie "triple" dans son bouquin sur les bières belges. S'il me souvient bien, il était question de triple houblonnage. Je vais me replonger dans l'ouvrage et vous dire quoi.

[The Submarine Captain]

... et attention au problème des traductions, je ne sais pas comment le bouquin d ejackson sur les bières belges a été traduit...
J'ai par ailleurs vu des traductions françaises de bouquins d'auteurs réputés comme Jackson ou Protz contenir d eparfaits contresens parce que les traducteurs ne comprenaient rien à ce qu'ils traduisaient, donc attention, suel le texte original fait foi ...

[leyon]

Etant actif dans le domaine de la traduction, je ne puis qu'abonder dans to sens... plutôt deux fois qu'une d'ailleurs

[Thierrybulle]

Michael Jackson explique ce que signifie "triple" dans son bouquin sur les bières belges. S'il me souvient bien, il était question de triple houblonnage. Je vais me replonger dans l'ouvrage et vous dire quoi.

Voila, j'ai retrouvé le passage : "... la gamme des 3 bières remonte à une époque de brassage traditionnelle dans laquelle la cuve matière (qui fonctionne un peu comme un filtre à café) était remplie avec une dose de malt à travers laquelle passaient 3 doses d'eau. L'idée était de s'assurer que le sucre de malt soit extrait jusqu'à la dernière goutte. Chaque passage produisait une solution plus faible, et chacune de ces solutions étaient versées dans une cuve de fermentation différente. Le premier passage produisait la bière la plus forte, la triple, la deuxième, la double et la troisième la simple - qualifiée de small beer, par Shakespeare. Ce système n'était pas unique au moine mais ceux-ci ont été pendant des siècles la force vive du brassage et, comme ils étaient lettrés, de l'enregistrement des méthodes et de la terminologie. Et probablement aimaient-ils l'idée d'une trinité des bières." (voila une conclusion qui s'imposait en ce lundi de pentecôte.

[Sigma]

Si je comprend bien, lorsque qu'un bière est annoncée triple, c'est juste qu'elle était la première a passer sur le malt. Mais donc, elle a seulement plus d'alcool, et pas vraiment plus de corps, non ? (si je me trompe, ne me flagellez pas )

[françois O]

il y a ce qui s"est passé historiquement et il y a maintenant les process de notre temps
actuellement si l'on dit triple , n'est ce pas trois actions de levures différentes a différents moments
ou double , deux types de levures ?

j'attends les réponses des experts !!!

[surcouf]

Si je comprends bien, lorsqu'une bière est annoncée triple, c'est juste qu'elle était la première a passer sur le malt. Mais donc, elle a seulement plus d'alcool, et pas vraiment plus de corps, non ? (si je me trompe, ne me flagellez pas )

Non, elle aura plus de corps également. La première eau à passer sur le malt va se charger plus en dextrines également. Et donc la bière triple est plus alcoolisée et a plus de corps et de goût.

Concernant l'appellation triple, je suis en accord avec l'origine monastique du terme mais il est vrai que le grand public y voit souvent une allusion à la fermentation. P-ê faut-il accepter que ce terme n'ait pas de signification arrêtée et/ou évolue au fil des années?
En tout cas lorsqu'on me pose la question, je donne raison aux moines d'abord!

[Sigma]

Merci pour les precisions

[The Submarine Captain]

Voila, j'ai retrouvé le passage : "...

Dis, c'est où dans le bouquin, quel chapitre ? et quelle édition(vu qu'il y en a plusieurs) ? Je ne le retrouve pas dans l'édition anglaise de 1998...