American Ale ⇒ Premier brassin : Smash Pâle Cascade & Questions

[zinzin]

Mash out en cours. Température bloqué à 73°5 et qui d'un seul coup passe à quasi 80, je raccourcis en temps le processus. Va falloir maîtriser d'avantage la cuisson.

[crashbird]

Tu a mis 7 litres à l'empatage ? Ton faitout à quel capacité ?
Je tourne à 12-13 litres à l'empatage pour une marmite de 19litres et en contrôlant tout les 15min j'ai un truc plutôt stable.

[zinzin]

Ce matin j'ai changé le volume pour 9litres pour être sûr de pas avoir trop de litre au moment de l'ébullition. Mon fait tout fait 12 litres. J'ai donc mis 6.3 L à l'empatage et 6L au rinçage.

Je commence l'ébullition. J'ai filtrer à la passoire, je suis pas sûr que ce soit super efficace, des petits morceaux ont pu passer, j'ai l'impression qu'il y a déjà beaucoup de lie. Le liquide est marron, bien plus coloré que l'EBC estimée, bon j'imagine que ça sera plus limpide après la fermentation et le passage par le Jumbo anti lié.

[crashbird]

Effectivement tu a un changement de couleur après la fermentation. Je ne l'ai pas dis avant .... Mais il est important de prendre des notes (tu a pleins d'exemple de feuilles de brassage sur le forum) ça permet de s'y retrouver et de mieux comprendre le brassage.

[zinzin]

J'ai déjà mon petit cahier, bientôt je retourne à l'école !

C'est quand même une sacrée mélasse, j'avais recouvert pour arriver à ébullition, du coup le liquide est monté sur les parois et a laissé une "vase" marron.

[zinzin]

Pour désinfecter, j'ai un désinfectant pour plaie qui vient de l'hôpital, il est à base de peroxyde d'hydrogène. J'ai pas d'alternative donc ce sera ça pour aujourd'hui !

[crashbird]

J'ai choisi des petits brassins pour en faire souvent et apprendre plus vite que 3-4 de 50 litres par an. Un conseil, enchaîne les car 10 litres c'est très vite partit... Le mélange de sucre et d'écume n'est pas très appétant c'est sur

[Charleston]

Pour la stabilité de la température : remue, beaucoup et souvent. Le mélange malt + eau c'est épais et il ya des poches de chaleur qui se forment si tu ne remues pas assez (ce qui peut faire passer ton moût de 73 à 80°C d'un coup par exemple ...)

La filtration ne se fait pas a la passoire. La passoire je sert que de support. En fait, c'est tes dreches qui vont se tasser et former une espèce de gâteau. En faisant passer (plusieurs fois) le moût a travers ce gâteau, il va se clarifier petit a petit. Quand il est suffisamment clair, tu peux rincer le gateau avec l'eau de rinçage.

[zinzin]

J'avoue j'avais pas vérifier chaque partie du tuyau lié à mon serpentin ( acheter sur eBay ). Du coup y'avait un gros trou, ce qui a fait couler de l'eau de refroidissement dans mon mout encore tres chaud (quelques ml), est ce foutu?

La connection au robinet est aussi merdique, je perds de l'eau. Va falloir bidouiller ça avant la prochaine fois.

[zinzin]

En faisant passer (plusieurs fois) le moût a travers ce gâteau, il va se clarifier petit a petit. Quand il est suffisamment clair, tu peux rincer le gateau avec l'eau de rinçage.

Mince je l'ai fait qu'une seule fois, ce qui explique l'espèce de "vase" que j'ai dans la bière. Je vais arriver à la fin du refroidissement, je peux m'en débarrasser avant de mettre en fermentation ?

En densité initiale je crois avoir relever 1052 comme c'était prévu.