American Ale ⇒ smash pale ale cascade

[Damnnit]

Tu pourras tout lire mais c'est surtout que t'as plusieurs façon de faire et de style de biere. Pas besoin de garde sur une Apa.

Simple 3-4 semaines à 20 degrés environ, transfert entre deux ou pas , cold crash 48h si tu veux avant mise en bouteille pour faire sedimenter et faciliter le transfert, pas besoin de faire compliqué et de baisser de 1.7 degrés.

Tu commences avec une levure liquide? Prends une sèche type us 05 ce sera plus simple pour commencer je pense...

Tu pourras tester un dry hop la prochaine pour l'aromatique plus poussée et le style !

Pour embouteiller tu regardes ta densité au bout de 3 semaines, tu vérifies une ou deux fois encore si ca bouge plus c'est bon en théorie, rare que ca bulle apres le début quand même dans ton barboteur.

[pierremth]

c'est un brassin de 12L pour commencé avec de la liquide, prochain coup je fait même recette avec la us05 c'est prévu. Tu as bien une garde en bouteille a 20°C pendant 2 ou 3 semaines non ?

[ajja]

Oui, c'est ça, pour mémoriser, je me dis : les bouteilles à 20° pendant 20 jours ...
Ça c'est pour la carbonatation, autrement dit, les bulles et le "pschittt" au décapsulage

Après, plus la bière est forte ....: j'ai lu sur le forum (encore du mémo technique) :"une semaine de garde par degré" . par exemple, tu sors une bière à 6°, 6 semaines de maturation sont nécessaires ....
Je le constate sur ma production, et c'est même un peu juste, je laisse maturer plus longtemps.

Bons brassins .

[pierremth]

Le calvaire quand je ferais une triple... attendre alors qu'il y aura je ne sais combien de litres en standby pour des mois...

[Damnnit]

Ce que je voulais dire par pas de garde c'est Que t'es sur un style US l'Apa au profil très houblonné et aromatique comme sa cousine l'AIPA, généralement avec un dry hop. Pour la levure, en plus d'être moins chere pour débuter si tu rates, un sachet de sèche t'as rien à faire presque, c'est déjà pas mal de juste verser un sachet pour une première tout en ayant de bons résultats !

Ce sont des bières à consommer plutot rapidement pour éviter une disparition progressive de ces arômes marqués, en gros une fois la carbonatation satisfaisante 3-4 semaines, au frigo et c'est prêt a boire. Pas forcément besoin de maturation pendant plusieurs semaines au frais comme une triple ou autre style à affiner.

Chaque style est unique et ne nécessitera pas les mêmes paramètres tout comme chaque brasseur à ses méthodes... le mieux est de t'inspirer, d'essayer et d'améliorer en choisissant ce qui te va le mieux, à savoir ton produit final

[pierremth]

Merci pour toute ces infos et surtout :

Oui, c'est ça, pour mémoriser, je me dis : les bouteilles à 20° pendant 20 jours ...

ce moyen mnémotechnique va bien me servir

[Damnnit]

Environ, de toute façon à 3 semaines tu testes si ca te va tu commences à boire et partager. Sinon tu attends un peu et tu mets si tu en as la possibilité 2-3 bouteilles de côté pour voir comment ca peut évoluer dans le temps.

[Frigorifix]

je glisse ma recette vu qu'on est aussi assez proche d'une SMASH Cascade pour avis :

Fait avec un Grainfather

Volume avant Ebullition: 28.00 l
Volume après Ebullition: 25.50 l
Volume du Brassin: 23.00 l
Volume à l'Embouteillage: 21.00 l
DI Estimée: 1.043 SG
Couleur Estimée: 9.9 EBC
IBU Estimé: 36.6 IBUs
Efficacité: 73.00 %
Efficacité Estimée: 80.9 %
Durée de l'Ebullition: 60 Minutes

Ingrédients:
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Quantité Nom Type N° % du Total
4.00 kg (fr) CHÂTEAU PALE ALE NATURE (8.5 EBC) Grain 1 93.0 %
0.30 kg (fr) CHÂTEAU FROMENT BLANC NATURE (4.5 E Grain 2 7.0 %
35.00 g Columbus (Tomahawk) [6.50 %] - ébullition Houblons 3 22.7 IBUs
35.00 g Cascade [4.90 %] - ébullition 10.0 min Houblons 6 6.2 IBUs
35.00 g Cascade [4.90 %] - ébullition 5.0 min Houblons 7 3.4 IBUs
35.00 g Cascade [4.90 %] - Aromatique 15.0 min Houblons 8 4.2 IBUs
1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) Levures 9 -
25.00 g Cascade [4.90 %] - dry hopping 5.0 Jours Houblons 10 0.0 IBUs

J'ai édité une recette en changeant le Warrior que je n'ai pas par du Columbus (par contre mon Columbus ayant 2 ans, j'ai calculer son %AA à la baisse, tout comme le Cascade qui a un an). L'idée étant d'être aux alentours de 30/35 IBU.

Profil de Brassage:
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60 minutes à 66° puis mash out 10 minutes à 75°

Fermentation 14 jours à 18°


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