Les levures

fmtsmk · Message par **fmtsmk** » 30 août 2017 13:16

C'est grave docteur ? Je peux ensemencer avec ? Un remède à appliquer avant ?

Là elle est au frais

Nezahualcoyotl · Message par **Nezahualcoyotl** » 30 août 2017 13:23

fmtsmk a écrit :C'est grave docteur ? Je peux ensemencer avec ? Un remède à appliquer avant ?

Elle n'a certainement pas eu assez à manger. Prendre le quart des levures et refaire un starter ( à partir d'extrait sec de malt , 100g dans 800ml d'eau , bouillir 20 minutes ) à température ambiante , sous agitation durant 12h , décanter en refroidissant.

Nezahualcoyotl,

fmtsmk · Message par **fmtsmk** » 30 août 2017 20:11

Merci bien ! Je vais bien trouver du DME d'ici ce week-end. Sinon, quel risque si j'ensemence en l'état ?

Nezahualcoyotl · Message par **Nezahualcoyotl** » 31 août 2017 11:39

fmtsmk a écrit :Merci bien ! Je vais bien trouver du DME d'ici ce week-end. Sinon, quel risque si j'ensemence en l'état ?

Ta fermentation risque de stagner avant d'atteindre ta DF.

Nezahualcoyotl

fmtsmk · Message par **fmtsmk** » 02 sept. 2017 7:09

Merci Coyote, le dernier starter sent bon la levure, je suis rassuré. Un tour au frais et brassage demain

fmtsmk · Message par **fmtsmk** » 16 sept. 2017 19:40

J'ai profité de la préparation d'un autre starter pour nettoyer éprouvette et densimètre et prendre (enfin) une densité. Après 2 semaines de fermentation (4 jours démarrage à 28°C, fini à 25 puis garde à 9-10) atténuation de 83% pour 82% estimé. Le fermenteur sent bon, la bière est limpide

Merci au Coyote pour ses bons conseils.

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