Tofito a écrit :avec un goût plutôt fruité ou un peu genre vomi. Mais ça c'est les souches "sympa"
Infections ⇒ Biere qui sent l egout...
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gog3
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Re: Biere qui sent l egout...
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Lafleur
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Re: Biere qui sent l egout...
Dans les lambics/gueuzes tu peux retrouver ces arômes, perso ça me fait plus penser à une étable (comme certains cidres fermiers) ou à un poulailler qu'à une écurie, mais les goûts et les couleurs...
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psykomaz
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Re: Biere qui sent l egout...
Ouais non c est pas etable, cette odeur me rappel mon enfance chez mes grand parents et la c est pas ça, par contre le vomi on en est pas loin...
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Dab2
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Re: Biere qui sent l egout...
Peut être une infection à l'Acetobacter ! C'est censé donner un goût de vomi et ça expliquerait la DF + le gush.
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Lafleur
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Re: Biere qui sent l egout...
le goût de vomi c'est plutôt les lactobacilles et en présence d'oxygène.
Acetobacter ça donne un goût de vinaigre
Les deux apportent de l'acidité, ici la bière ne semble pas acide
Acetobacter ça donne un goût de vinaigre
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Dab2
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Re: Biere qui sent l egout...
En effet j'ai confonfu ! Cette page en parle aussi :
http://www.belgiansmaak.com/off-flavour ... -flavours/
Je crois qu'on s'est bien rapproché de la réponse ...
ça vient peut être de bouteilles mal lavées, dans ce cas le brasseur ne s'en sera pas rendu compte. c'est bien que tu l'ai prévenu dans tous les cas.
http://www.belgiansmaak.com/off-flavour ... -flavours/
Je crois qu'on s'est bien rapproché de la réponse ...
ça vient peut être de bouteilles mal lavées, dans ce cas le brasseur ne s'en sera pas rendu compte. c'est bien que tu l'ai prévenu dans tous les cas.
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cedric199
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Re: Biere qui sent l egout...
et question DLUO ?tu en est proche ?
En tout cas pas cool de tomber sur de mauvais lots,le brasseur devrait en avoir de coté comme témoin,s'il n'a pas vu le soucis à l'embouteillage il s'en rendra bien compte s'il la "re-déguste"
En tout cas pas cool de tomber sur de mauvais lots,le brasseur devrait en avoir de coté comme témoin,s'il n'a pas vu le soucis à l'embouteillage il s'en rendra bien compte s'il la "re-déguste"
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psykomaz
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Re: Biere qui sent l egout...
Pour la bouteille mal laver ça pourrait être ça, car il me semble qu il a mit en place une consigne... donc son process n est peu être pas au top...
La dluo fevrier 2018, donc on est encore a 6 mois les pros mettent quoi en moyenne 1 an, 1 an et demi?
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psykomaz
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Re: Biere qui sent l egout...
Je viens de gouter la "brune" que je n avais pas encore gouté.
Au nez je sent rien, par contre en bouche on perçoit direct une acidité, mais ne je sais pas si c est fait exprès ou non. C est buvable, après c est pas a mon gout si jamais c est fait exprès.
Et on a aussi droit a une densité de 1.000 sur celle ci
Au nez je sent rien, par contre en bouche on perçoit direct une acidité, mais ne je sais pas si c est fait exprès ou non. C est buvable, après c est pas a mon gout si jamais c est fait exprès.
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