Les questions des ptits nouveaux ⇒ aide recette derniere minute

[pol5700]

salut,

demain je brasse, pas prévu a la base mais congés forcé.

pouvez vous me dire ce que je pourrai faire avec ce que j'ai

malt
pilsner 2 row 3.9ebc
vienna 6.9 ebc
munich 17.7ebc
caramunich 110.3 ebc
malt de seigle 9.3ebc
pale 5.9ebc


houblon
cascade
chinook
saaz
northem brewer
styriam golding
golding

levure
wy esat 1762
wy east 1214
s33
s04
us05
belle saison

merci

[Lafleur]

Salut,
pas mal de choses avec tout ça (si les quantités sont suffisante bien sûr), et dépêche toi de lancer ton pied de cuve si nécessaire !
APA,
IPA US ou UK (et peut être d'autres style UK mais je ne les connais pas trop)
Rye IPA
Saison
Ale belge (triple, blonde dorée), mais c'est quand même mieux avec du candi

Bon brassage !

[looping]

S'il a du sucre a la maison il peut meme profiter de sa soirée pour fabriquer du candy et ca sera bonnard pour une biere belge.

Adrian a détaillé un process sur son blog (faut que je retrouve le lien). Je l'ai fait pour un dubble et ca marchait bien, par contre ne pas refroidir sur de l'alu car impossible decoller ensuite (en plus de la nocivité).

[pol5700]

Quels pourrai être les bonnes association de houblon??

Pour pale ale uk ou ale belge?

[laurkemen]

sans coller à un style particulier, en ajout aromatique les mariages Chinook/cascade et cascade/golding pourraient être pas mal

[pol5700]

Ingrédients Brassage


2.50 kg Malt Munich (17.7 EBC) Grain 1 41.7 %
2.50 kg Malt Pale (2 Rangs) UK (5.9 EBC) Grain 2 41.7 %
1.00 kg Malt de Seigle (9.3 EBC) Grain 3 16.7 %

Saccharification Ajouter 19.70 l d'eau et monter à 67.0 C en 20 min 67.0 C 60 mn
Mash Out Monter à 75.0 C en 4 min 75.0 C 10 mn
◯ Rinçage continu avec 13.11 l d'eau à 75.0 C




15.00 g Chinook [13.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 4 20.7 IBUs
10.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 10.0 min Houblons 5 2.1 IBUs
10.00 g Chinook [13.00 %] - ébullition 10.0 min Houblons 6 5.0 IBUs
15.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 5.0 min Houblons 7 1.7 IBUs
15.00 g Chinook [13.00 %] - ébullition 5.0 min Houblons 8 4.1 IBUs
15.00 g Cascade [5.50 %] - ébullition 1.0 min Houblons 9 0.4 IBUs
15.00 g Chinook [13.00 %] - ébullition 1.0 min Houblons 10 0.9 IBUs


1.0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50.28 ml] Levures 11 -

type pale ale us
di 1057
df 1013
ebc 16.2
ibu 35
alc 5.8%

ce style de recette? j'aimerai quelque chose de bien blond.

[Eric974]

C'est cool d'avoir défriché les idées
Avec la 1762 qui je crois est une Belge, tu fais une Belgian IPA avec cascade et chinook en aromatique et Dh et moitié de chacun en saaz , pour l'amérisant le Northern, pourquoi pas un peu du seigle bien que c'est pas trop le style belge mais vu que c'est sur AIPA....
pour le sucre prends du sucre de canne brun en poudre de super Carouf, dans ce style le candy va donner trop de goût
On a douté ici de cette assos ricain et saaz mais utilisé à moitié sur ce style c'est pas mal

[pol5700]

C'est cool d'avoir défriché les idées
Avec la 1762 qui je crois est une Belge, tu fais une Belgian IPA avec cascade et chinook en aromatique et Dh et moitié de chacun en saaz , pour l'amérisant le Northern, pourquoi pas un peu du seigle bien que c'est pas trop le style belge mais vu que c'est sur AIPA....
pour le sucre prends du sucre de canne brun en poudre de super Carouf, dans ce style le candy va donner trop de goût
On a douté ici de cette assos ricain et saaz mais utilisé à moitié sur ce style c'est pas mal

pas tout capté la..

[Eric974]

pas tout capté la..

Veux tu dire par la que je ne suis pas clair

Donc je reprends
Avec 1762 tu peux faire une Belge
Avec tes houblons tu peux faire une AIPA
Alors pourquoi pas la Belgian ou Belgium IPA qui est référencée sur le BJCP mais pas très courant sur le forum et quand tu aimes les 2 styles c'est top
Pour ton aromatique et Dh cacade et chinook mais pour marier le style Belge tu peux rajouter un peu de saaz en dh et en aromatique mais je pense que moitié de chacun des 2 autres est assez, si tu n'a rien d'autre passe ton northern en amerisant
Pourquoi pas un peu de seigle et pour le sucre il doit être de canne et brun ( je suis un peu chauvin tout de même)

C'estce mieux

[fmtsmk]

Je dirais même que si tu ne veux vraiment ne pas ajouter d’arômes supplémentaires par le sucre, tu peux rester sur un sucre blanc standard (ou sirop de glucose)