Voici une recette d'une petite pale ale, j'aimerai bien avoir vos retours:
j'ai des doutes sur la levure soit m42 soit us05
et sur le houblonnage j’hésite à faire un dry hop.
#pale ale florale
generic
Densité initiale : 1.046
Densité finale : 1.009
Teinte : 11 EBC
Amertume : 26IBU
Alcool (vol) : 4.8 %
Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 24 litres
Grains et sucres
------------------------
4000 g Pale Ale (Malt)
400 g Munich (Malt)
250 g Orge, flocons
Houblons
------------------------
8.57142857142857 g Columbus (α14%, Feuille) @ 60 min (Premier Moût)
8.57142857142857 g Monroe (α4%, Pellet) @ 30 min (Ebullition)
8.57142857142857 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 30 min (Ebullition)
12.857142857142858 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 15 min (Ebullition)
12.857142857142858 g Monroe (α4%, Pellet) @ 15 min (Ebullition)
17.14285714285714 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 5 min (Ebullition)
17.14285714285714 g Monroe (α4%, Pellet) @ 5 min (Ebullition)
Divers
------------------------
Levures
------------------------
MJ'S new world strong ale m42 — (Poudre)
Brassage
------------------------
Infusion simple, corps léger
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
American Ale ⇒ Pale ale florale monroe/Strisselspalt
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cessna18
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Pale ale florale monroe/Strisselspalt
En fermentation : Blonde au miel, IPA chinnookk citra, ipa du trégor V3
En bouteille : blanche du nain, PILS, framboisier, smash NS, IPA Citra summit
En projet : red piggy, stout, california steam
Assoc : http://lesforcesdumalt.forumactif.org/
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benboum
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Re: Pale ale florale monroe/Strisselspalt
Ça m'a l'air tout sympa. Le houblon à 30 min je vois pas d'intérêt. Passe les 30 min à 20 min, les 15 à 10 min, les 5 au flameout, et monte un peu sur les 3 quantités.
M42 connaît pas , Us05 adapté au style mais assez neutre.
Combinaison de houblon intéressante, un retour gustatif serait apprécié... bon brassage!
M42 connaît pas , Us05 adapté au style mais assez neutre.
Combinaison de houblon intéressante, un retour gustatif serait apprécié... bon brassage!
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!
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benboum
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Re: Pale ale florale monroe/Strisselspalt
Ça m'a l'air tout sympa. Le houblon à 30 min je vois pas d'intérêt. Passe les 30 min à 20 min, les 15 à 10 min, les 5 au flameout, et monte un peu sur les 3 quantités.
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cessna18
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Re: Pale ale florale monroe/Strisselspalt
Voici la recette modifiée, (je ferai un retour dès que brasée et dégustée)
#pale ale florale
generic
Densité initiale : 1.046
Densité finale : 1.009
Teinte : 11 EBC
Amertume : 20IBU
Alcool (vol) : 4.8 %
Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 24 litres
Grains et sucres
------------------------
4000 g Pale Ale (Malt)
400 g Munich (Malt)
250 g Orge, flocons
Houblons
------------------------
8.57142857142857 g Columbus (α14%, Feuille) @ 60 min (Premier Moût)
8.57142857142857 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 20 min (Ebullition)
8.57142857142857 g Monroe (α4%, Pellet) @ 20 min (Ebullition)
12.857142857142858 g Monroe (α4%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)
12.857142857142858 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 10 min (Ebullition)
17.14285714285714 g Monroe (α4%, Pellet) @ 0 min (Hors Flamme)
17.14285714285714 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 0 min (Hors Flamme)
Divers
------------------------
Levures
------------------------
MJ'S new world strong ale m42 null — null (Poudre)
Brassage
------------------------
Infusion simple, corps léger
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
null
#pale ale florale
generic
Densité initiale : 1.046
Densité finale : 1.009
Teinte : 11 EBC
Amertume : 20IBU
Alcool (vol) : 4.8 %
Rendement prévu : 75 %
Ingrédients prévus pour un volume de 24 litres
Grains et sucres
------------------------
4000 g Pale Ale (Malt)
400 g Munich (Malt)
250 g Orge, flocons
Houblons
------------------------
8.57142857142857 g Columbus (α14%, Feuille) @ 60 min (Premier Moût)
8.57142857142857 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 20 min (Ebullition)
8.57142857142857 g Monroe (α4%, Pellet) @ 20 min (Ebullition)
12.857142857142858 g Monroe (α4%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)
12.857142857142858 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 10 min (Ebullition)
17.14285714285714 g Monroe (α4%, Pellet) @ 0 min (Hors Flamme)
17.14285714285714 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 0 min (Hors Flamme)
Divers
------------------------
Levures
------------------------
MJ'S new world strong ale m42 null — null (Poudre)
Brassage
------------------------
Infusion simple, corps léger
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
null
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Re: Pale ale florale monroe/Strisselspalt
Combien de levures au fait? Faudrait pas louper le coche, le calculateur donne 3 sachets de levure
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Damnnit
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Re: Pale ale florale monroe/Strisselspalt
J'espère que t'as une super balance parce qu'il est ultra précis ton dosage de houblon 
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benboum
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Re: Pale ale florale monroe/Strisselspalt
Au femtogramme près sinon ta bière est morte ! Ah ah ah
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cessna18
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Re: Pale ale florale monroe/Strisselspalt
ah saleté d'arrondi!!!!
Sinon pour la levure un paquet suffit!!!
Et le dry hop pour pensez que ça peut le faire?
#pale ale florale
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9 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 20 min (Ebullition)
13 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 10 min (Ebullition)
13 g Monroe (α4%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)
17 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 0 min (Hors Flamme)
17 g Monroe (α4%, Pellet) @ 0 min (Hors Flamme)
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Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
null
Sinon pour la levure un paquet suffit!!!
Et le dry hop pour pensez que ça peut le faire?
#pale ale florale
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250 g Orge, flocons
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9 g Columbus (α14%, Feuille) @ 60 min (Premier Moût)
9 g Monroe (α4%, Pellet) @ 20 min (Ebullition)
9 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 20 min (Ebullition)
13 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 10 min (Ebullition)
13 g Monroe (α4%, Pellet) @ 10 min (Ebullition)
17 g Strisselspalt (α4%, Feuille) @ 0 min (Hors Flamme)
17 g Monroe (α4%, Pellet) @ 0 min (Hors Flamme)
Divers
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Levures
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MJ'S new world strong ale m42 null — null (Poudre)
Brassage
------------------------
Infusion simple, corps léger
pH : 5.4
Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 65.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes
Rinçage : 78.0 °C
Notes
------------------------
null
En fermentation : Blonde au miel, IPA chinnookk citra, ipa du trégor V3
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Damnnit
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Re: Pale ale florale monroe/Strisselspalt
Un Dh ca peut le faire oui après ça dépend surtout de ce que tu cherches toi et veux booster encore plus l'aromatique!
D'ailleurs en général pour avoir quelque chose de bien ressenti (même si ça dépend évidemment du houblon) vous visez quel dosage en fin d'ebu/ hors flamme/hop stand... environ /l pour s'affranchir d'un dry hop ?
D'ailleurs en général pour avoir quelque chose de bien ressenti (même si ça dépend évidemment du houblon) vous visez quel dosage en fin d'ebu/ hors flamme/hop stand... environ /l pour s'affranchir d'un dry hop ?
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El Pibe de Oreo
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Re: Pale ale florale monroe/Strisselspalt
Salut, je suis curieux de connaitre ce qu'a donné cette recette. J'ai "gagné" un sachet de strisselspalt et je pensai faire une Pale Ale, avec une base maltée (je pars sur du biscuit). Je cherche à asssocier ce houblon, alors j'ai pensé à du houblon plutot fruité mais j'ai peur que ça prenne le dessus sur le coté floral. J'ai aussi pensé à de l'écorce d'orange toutsimplement, mais j'hésite encore. Bref, si tu peux me donner un retour, ça m'intéresse.