Les bières ! ⇒ Adelscott noire

[The Submarine Captain]

(...) beaucoup de doppelbocks allemandes, avec leur malt très caramel, très présent, qui s'en approchent tout autant, avec juste la note de grillé en moins...

J'oubliais, on peut aussi approcher depuis le côté "fumée". Les brasseries de Bamberg, en Franconie/Bavière, font des "Urbock", quasi-noires, dans les 7%, profil malté (mais relativement sec), et de la fumée en pagaille... suaf que cette fumée est une fumée de hêtre, pas de tourbe, et que ça évoque la charcuterie plus que le ouiski...

[libertluc]

La gordon est beaucoup plus "cidreuse" vu qu'elle est fortement montée au sucre mais on pourais chercher de ce coté avec ajonction de malt fumé

[deldongo]

Bonjour ,

Tiens je ne savais pas qu'il existait une Adelscott noire.
Déjà la normale j'ai jamais réussi à la supporter, peut être que la noire aurait mieux passée.

Bon je ne suis pas fan des noires .
Je n'ai jamais pu finir une guiness.

[The Submarine Captain]

Bon je ne suis pas fan des noires .
Je n'ai jamais pu finir une guiness.

Bon, faut déjà voir de quelle Guinness (deux n deux s) on parle, parce qu'il y en a une quinzaine de versions de par le monde, dont au moins trois sont plus ou moins courantes en Europe.

Si la trilogie Guinness / Beamish / Murphy's est tout ce que tu connais dans la famille des stouts, c'est normal que tu trouves ça un peu pénible, parce que c'est vraiment le fond du bac... mais c'est pas pour autant suffisant pour prétendre en tirer une généralisation sur "les noires".

Le problème est que les stouts de meilleur niveau, qu'elles soient "dry irish", "english", "scottish", "oatmeal" (à l'avoine) ou "imperial", sont assez difficiles à se procurer en France ou en Belgique.
Même le top de chez Guinness, la Foreign Extra Stout irlandaise, mélange de bière jeune et de bière vieillie, est difficile à se procurer, la Special Export (version pour le marché belge, moins complexe) tenant le devant de la scène.

Et si on parle des bières noires en général, au-delà de la famille des stouts, il y a les lagers noires tchèques, les Schwarzbiere Allemandes, les porters britanniques, les porters baltiques, avec un courant "nord / scandinave" et un courant "sud / slave".

Et il y a encore toutes les déclinaisons plus ou moins hérétiques des stouts, schwarzbiere et porters dans des pays aux micros-brasseries créatives comme les USA, le Canada, l'Italie ou le Danemark...

Mais tout ça, en France et en Belgique, c'est juste mission impossible...

Santé !

Laurent

[deldongo]

Pour la guiness je ne sais pas trop. J'ai essayé en Ecosse et en Angleterre, en France dans des salons de la bière, en fait 5 dégustations , bof.

Pour le reste je n'ai pas goûté et dans certains magasins la bière n'est pas donnée.

[GuldenDraak]

Que diriez vous de la Raftman (Unibroue) qui est au malt à Whisky. Ressemblante ou pas ?

[The Submarine Captain]

Pas ressemblante.
Premièrement parce qu'elle n'est pas noire et que le côté grillé lui manque.

Deuxièmement parce que la raftman est une fermentation haute, avec une souche de levure belge au profil nettement plus fruité et complexe que la souche de levure de l'Adelscott, qui est une levure de fermentation basse au profil alsacien/allemand neutre.

Et la Raftman a accessoirement un houblonnage un petit peu plus marqué dans l'aromatique.