Mélanger des malts de bases, ça se fait ? Quelqu'un à déjà testé l'expérience ?
Par exemple une base maltée pour 20L de moût :
- 2,5 Kg Maris Otter
- 2,5 Kg Lager Malt
- 0,5 Kg de Crystal
- 0,1 Kg de Caraaroma
Merci pour vos réponses
Les malts ⇒ Quel est vôtre malt de base ?
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
TheBlindestMan - Om̐
- Ch'ti nouveau
- Messages : 53
- Inscrit depuis : 9 ans 2 mois
- Mon équipement : - Kitchen Chef 28 L (ZJ-280TD)
- Brewferm Chill'in 20
- Brewbag 25L
- 4 seaux de fermentation 30L (pour avoir une rotation régulière)
- thermomètre de brassage
- densimètre
- éprouvette
- barboteurs
- ... - Brasseur : Amateur
- Localisation : Besancon rue rivotte
- A été remercié : 2 fois
Re: Quel est vôtre malt de base ?
LO, je relance le sujet pour une question peut-être bête...
Mélanger des malts de bases, ça se fait ? Quelqu'un à déjà testé l'expérience ?
Par exemple une base maltée pour 20L de moût :
- 2,5 Kg Maris Otter
- 2,5 Kg Lager Malt
- 0,5 Kg de Crystal
- 0,1 Kg de Caraaroma
Merci pour vos réponses
Mélanger des malts de bases, ça se fait ? Quelqu'un à déjà testé l'expérience ?
Par exemple une base maltée pour 20L de moût :
- 2,5 Kg Maris Otter
- 2,5 Kg Lager Malt
- 0,5 Kg de Crystal
- 0,1 Kg de Caraaroma
Merci pour vos réponses
ॐ Om̐ Beers ॐ Musician ॐ Music Lover ॐ
-
Lafleur
- Assistant
- Messages : 880
- Inscrit depuis : 10 ans 9 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Montréal, Québec
- A remercié : 13 fois
- A été remercié : 54 fois
Re: Quel est vôtre malt de base ?
Tu es libre de faire ce que tu veux 
Ca m'arrive de mélanger pilsen/pale pour finir des sacs, mais la différence entre ces malts n'est pas énorme (après ça dépend du malt pale : entre du 4-5 EBC et du 9 EBC, la différence commence à se voir !)
Il faut aussi prendre en compte le style de bière que tu veux brasser, pour une bière anglaise la base maltée est très importante, pour d'autres styles tu pourras mettre du pilsen, du pale ou les deux sans que cela ne soit perceptible sur le rendu finale.
Pour ton exemple, je trouve dommage de mélanger du Maris Otter et du lager malt... mais tout dépend aussi du rendu que tu attends
Ca m'arrive de mélanger pilsen/pale pour finir des sacs, mais la différence entre ces malts n'est pas énorme (après ça dépend du malt pale : entre du 4-5 EBC et du 9 EBC, la différence commence à se voir !)
Il faut aussi prendre en compte le style de bière que tu veux brasser, pour une bière anglaise la base maltée est très importante, pour d'autres styles tu pourras mettre du pilsen, du pale ou les deux sans que cela ne soit perceptible sur le rendu finale.
Pour ton exemple, je trouve dommage de mélanger du Maris Otter et du lager malt... mais tout dépend aussi du rendu que tu attends
-
tomarcello
- Ch'ti nouveau
- Messages : 116
- Inscrit depuis : 10 ans 5 mois
- Mon équipement : glacière 50L avec fond filtrant, gamelle inox 50L
fly sparge, fermentation en seau - Brasseur : Amateur
- Localisation : Rennes
- A remercié : 2 fois
- A été remercié : 3 fois
Re: Quel est vôtre malt de base ?
Moi, c'est le golden promise qui me tenterais bien. L'avez vous déjà utilisé et à quel niveau le placerez vous par rapport aux autres malts de base?
J'ai goûté plusieurs bières l'utilisant qui étaient vraiment bonnes mais est-ce suffisamment versatile pour en faire son seul malt de base?
J'ai goûté plusieurs bières l'utilisant qui étaient vraiment bonnes mais est-ce suffisamment versatile pour en faire son seul malt de base?
-
bazoo
- Maître Brasseur
- Messages : 4380
- Inscrit depuis : 19 ans 6 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Picolot 50l chauffage gaz http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic21961.html
- Brasseur : Amateur
- Localisation : gramat 46
- A remercié : 270 fois
- A été remercié : 248 fois
Re: Quel est vôtre malt de base ?
C’est un malt écossais http://www.brew-dudes.com/golden-promise-malt/2072, je ne l'ai jamais essayé. Déja le MO est pas évident à trouver et cher alors celui là
-
tomarcello
- Ch'ti nouveau
- Messages : 116
- Inscrit depuis : 10 ans 5 mois
- Mon équipement : glacière 50L avec fond filtrant, gamelle inox 50L
fly sparge, fermentation en seau - Brasseur : Amateur
- Localisation : Rennes
- A remercié : 2 fois
- A été remercié : 3 fois
Re: Quel est vôtre malt de base ?
Merci pour le lien.
Je pensais à celui là: https://www.themaltmiller.co.uk/index.p ... oductId=42
C'est pas le meilleur marché du magasin mais ça m'attire pas mal quand même.
Je pensais à celui là: https://www.themaltmiller.co.uk/index.p ... oductId=42
C'est pas le meilleur marché du magasin mais ça m'attire pas mal quand même.
-
bazoo
- Maître Brasseur
- Messages : 4380
- Inscrit depuis : 19 ans 6 mois
- Je suis tuteur : oui
- Mon équipement : Picolot 50l chauffage gaz http://www.brassageamateur.com/forum/ftopic21961.html
- Brasseur : Amateur
- Localisation : gramat 46
- A remercié : 270 fois
- A été remercié : 248 fois
Re: Quel est vôtre malt de base ?
Je ne l'avais vu qu'au Kg, donc ca faisait cher.
A l'occase, je l'essayerai .
Pour le MO, j'ai fais l'essai différents pale malt et MO, sauf en Smash, je ne fais pas la différence, donc je ne fais que des smash MO
Edit, "tant qu'à faire autant répondre à la question"
Donc la base dépend des styles.
Pour les smash pale ale, du marris otter.
Pour les anglaises, pale malt classique
Pour les APA, AIPA, du pils pour avoir une base maltée plus neutre qu'au pale et laisser toute la place au houblon.
Pour les bières de blé belges, pils et blé cru
Je ne fais pas d'autre styles pour l'instant
A l'occase, je l'essayerai .
Pour le MO, j'ai fais l'essai différents pale malt et MO, sauf en Smash, je ne fais pas la différence, donc je ne fais que des smash MO
Edit, "tant qu'à faire autant répondre à la question"
Donc la base dépend des styles.
Pour les smash pale ale, du marris otter.
Pour les anglaises, pale malt classique
Pour les APA, AIPA, du pils pour avoir une base maltée plus neutre qu'au pale et laisser toute la place au houblon.
Pour les bières de blé belges, pils et blé cru
Je ne fais pas d'autre styles pour l'instant