Les questions des ptits nouveaux ⇒ Premier Brassage

[benboum]

Mais tu filtres combien de temps? Normalement le moût n'a pas le temps d'être à ébullition quand ta filtration est finie!

[tof02]

Je n'envoie que les 2/3 environ du moût à l'ébu, et cela tout les 5l filtrés. Le reste sera monté à l'ébu en petite quantité à part et ajouté dans la grande cuve.

Les fins de filtration sont souvent longue malgré que j'utilise une passoire inox modifiée depuis un moment, mais qui est plus rapide que la tresse que j'avais avant.

L’intérêt c'est que je chauffe un volume plus petit ( et plus tôt ) que la quantité totale du brassin. Chauffer 22l à l'ébu et 40l, cela fait une différence en terme de temps de chauffe " mono cuve" . De plus cela me permet d'ajuster le volume en fonction des pertes dues à l'ébu avec les derniers litres filtrés/rincés, voir même au pire à ajouter de l'eau bouillante pour avoir le volume voulu en fin d'ébu.

Sur mes tout premiers brassins, j'envoyais tout en cuve d'ébu, autant dire que la durée du brassin était beaucoup plus longue.

[chonchon73]

Je risque d'avoir autant à manger qu'à boire!!!!!

Elle s'est quand même bien éclaircie: j'aurai donc vraiment du attendre que les suspensions tombent.
Quelque part ça me rassure: en réglant ces quelques soucis, je pense pouvoir avoir un résultat satisfaisant le prochain coup (au moins au niveau de l'aspect).
Je pense ouvrir une bouteille ce week-end pour gouter.

Prochain brassin dimanche: j'ai bien noté tous vos conseils.
Je vais refaire la même bière pour pouvoir bien comparer les 2.

[bazoo]

Penses à la servir dehors avec 5 verres de prêts , ca va gusher

[tof02]

Ce serait bien de les mettre debout aussi, que ça décante dans le fond, ça limitera un tout petit peu les dégâts dans le verre.

[Damnnit]

Clairement debout sinon ce sera un peu aspect smecta , et tu verses doucement en laissant un peu de volume au fond pour pas troubler ta biere ! Ça devrait suffit

[benboum]

Et sera là bien fraîche !

[chonchon73]

Salut,

Ouverture de ma première bouteille au bout d'une semaine pour voir....... je cherche encore les bulles Et elles manquent terriblement !!!!!!!!!!

Sinon deuxième brassin avec la même recette: ça s'est nettement mieux passé que la première fois.
Donc environ 5.5 kg de malt, 16 l pour l'empâtage et 13 pour le rinçage et ça m'a donné 21.5 l avant ébu et 16 l après (j'ai couvert pendant car la marmite fait 45 de diamètre) pour une densité de 1074 à température ambiante (contre 1062 préconisée).
Cela correspond un peu plus à ce que vous me disiez.
Cette fois je m'y suis mieux pris pour la levure (en rajoutant un sachet entre autre), mon aérateur de mout a bien fonctionné et première activité du barboteur au bout de 12h environ (je n'ai pas veillé cette nuit pour avoir le temps exacte) contre 26 h la dernière fois.
J'ai mis ma cuve de fermentation dans la maison pour qu'elle ait un peu moins chaud que dans le garage, et croisons les doigts.....

[benboum]

A ce que tu dis ça a l'air mieux en effet.

Pour les bulles, une semaine c'est encore trop tôt. ça viendra bien assez vite.

[chonchon73]

Salut,

Un mois depuis la mise en bouteille et toujours pas de bulle!!!!!!
S'est long
Il faut compter combien de temps?