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Brassins mutants et fermentations plus ou moins contrôlées
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En fait j'ai exactement le même problème en ce moment et ma pièce de fermentation a pris un très gros coup de chaud du a une panne de clim... . Je vais essayer de mettre une photo. J'ai utilisé une levure "Lallemand Abbaye". Mais par contre pour moi rien de perceptible au gout et à l'odeur. Je me posais donc la question a savoir si ce coup de chaud n'avait pas pu engendrer une pellicule protectrice??? Wait and see
Les bretts forment en effet une couche protectrice contre l'oxygène. One more brett
Si vous regardez bien les photos, on peut voir les traces de krausen qui est retombé depuis.
Dans les deux cas, vous devez être en fin de fermentation. Vers les 20° ce type d'apparence arrive au bout de 3 semaine, un mois.
mais de jolis exemples de bulles de crapauds typique de l'infection brett
