Me suis dit que c'était sympa de me présenter un minimum, car il y a des chances que je passe quelques fois lire et m'informer sur ce forum ! Alors, voilà un p'tit Suisse de plus, du côté du Nord Vaudois, Pieds du Jura, Pas loin du Doub...
Lancé sur l'idée folle sur le moment de faire sois même sa bière par un pote de boulot, comme je ne suis absolument pas curieux et prêt a toute expérience bonne pour mon corp, j'ai commandé le kit de luxe et quelques boîtes chez Broubrou, Brewferm Gold, Grand Cru et Abbaye ! Suis plutôt fan des brunes douces que des blanches....
Alors j'ai envoyé mon premier brassin, la Gold, non sans avoir lu et relu les instructions du pote, le livre québéquois dans sa 4ème édidion et une foultitude de texte sur le net... Mais pas grand chose ne s'est passé comme décrit !!
Ebouillantage de l'eau, ajout du sucre dissous et cuit, ajout du concentré, attendre les 23°C, et lancé dans ces 12l la levure réactivée dans de l'eau cuite ! Jusque là, tout va bien !
2 jours plus tard, la mousse (oui, quel bonheur de voir qu'on a juste jusque là !) retombe, alors je transvase, ferme et barboteur... Bubule, bubule, 3 jours....
J'attends quand même par sécurité, mais 5 jours plus tard, le barbotteur est à niveau, anquilosé, déprimé... Après voir mis le nez dessus (ouwahou), je goûte, mais ça ne m'a pas lair mauvais du tout !! Pas pris la peine de tremper le densimètre (tout ce liquide gaspillé....
Bon, ben je lave mes bouteilles, je transvase à nouveau, je sucre et j'embouteille !! A peine mis le sucre au dessus du seau que les levures essayais de sauter hors du liquide, les bulles sont arrivées presque spontanément, maintenant tout est au repos, rien n'a éclaté encore, tout va bien !!
Mais il ne m'a fallut que 7 jours pour arriver à la mise en bouteille, un peu court si je me fie au diverses références, non ? J'oublie dans les détails, j'habite une vieille ferme qui a 300ans, des murs en pierre de 50cm d'épais, alors la température y est STABLE !
Un régal !Un pote Belge m'a parlé d'accélération de la fermentation par la pression atmosphérique (temps orageux toute la semaine), c'est plausible ?
Autre question, j'ai vu un peu tard sur les pages du forum que beaucoup utilisent les fameux seaux blancs, mais il semblerait que pour la seconde fermentation, il faille laisser un minimum de place pour l'oxygène... Les kit de brassage de 8 à 15 litres dans des bidons de 30l, c'est bien ?
Bien qu'a mon sens, le CO2 plus lourd que l'air, doit le repousser d'office à l'extérieur via le barboteur, est-ce réellement important ?
J'ai acheté un petit tonnelet de fermentation en plastique de 15L avec couvercle à visser prêt à recevoir le barboteur, robinet au bas, etc... (trouvé chez Jumbo, pour les suisses ! 50 balles le tout). Ça prendra moins de place au salon
et sera plus étanche que le bidon et son couvercle sans joint... M'enfin, c'est des suppositions de newbie !Alors voilà pour ma première expérience ! Je vais chercher quelques bouteilles vides dans 10 jours, histoire de brasser les 2 autres kits ! J'aurais bien des millions de question à poser, au vu de quelques posts comme celui de Dom et sa bière à la citronnelle, vais allé voir s'il y a du sureau derrière chez moi cet après-midi, bien que je ne saurais pas quoi en faire dans l'immédiat, etc., etc. ... Je pense ne pas avoir soif cet été !!
Stéphane
