BIAB : le brassage en sac ⇒ Brew In A Bag, des adeptes ?

[psykomaz]

Si je suis ton resonnement pourquoi ne pas brasser en sac? Mettre ton sac dans un seau et recirculer comme tu voulais le faire mais a partir de ton seau ?
Faut surtout faire gaffe a pas trop trop aerer ton mout a ce stade, ca fait beaucoup de manipulatin

[cramcram]

ben si je filtre dans le seau j'ai pas besoin de sac, le problème serait plutôt le volume de mon seau. la question de l'oxydation reste un mystère pour moi. j'ai lu pas mal de post, et divers commentaire à ce sujet. les avis semblent très partagés quant aux réels risque. j'avais cru comprendre que les plus gros risque d'oxydation étaient pendant le refroidissement puis lors des transvasement après la mise en fermentation. qu'en est-il réellement ?

[Ced]

En ce qui me concerne j'obtiens des rendements aux alentour de 75%.

Ce que je voudrais faire plus tard c'est me permettre de facilement remonter mon sac sur une grille inox déjà immergée et ainsi créer un semblant de galette pour faire recirculer le moût à travers (avec ou sans pompe). Du coup je suis évidemment intéressé d'avoir du retour sur l'oxydation réelle en BIAB!

Un système type HERMS ou tout du moins une bonne recirculation pendant l'empâtage est peut-être qqchose que j'envisagerai de faire aussi.

BIAB c'est pas la technique phare en Europe c'est sûr, mais je ne renoncerai pas si facilement!!

[C2dric]

ben si je filtre dans le seau j'ai pas besoin de sac, le problème serait plutôt le volume de mon seau. la question de l'oxydation reste un mystère pour moi. j'ai lu pas mal de post, et divers commentaire à ce sujet. les avis semblent très partagés quant aux réels risque. j'avais cru comprendre que les plus gros risque d'oxydation étaient pendant le refroidissement puis lors des transvasement après la mise en fermentation. qu'en est-il réellement ?

Les risques au refroidissement, sont des risques d'infection.

L'oxydation, çà joue sur les gouts.
Je sais qu'il y'en a pas mal qui considèrent çà sans importance. Chacun voit midi à sa porte ...

[cedric199]

Pour ma part,a mes début j'ai choisi BIAB pour le moindre investissement comparé à une pico gravitaire avec plusieurs cuves, filtre etc...et aussi par soucis de place.
Coté rendement ça va de 70 à 80%,pas de soucis particuliers la bière est bonne et pas forcément si trouble que ça

P1210904.JPG

[Ced]

Et qu'est-ce qui t'a poussé à changer de technique au fond? Plus de contrôle? Qualité? Rendement

Belle couleur!

[cedric199]

Ben je suis passé du kit au tout grain,c'est la technique que j'ai choisie par rapport a l'investissement de départ/et la place que cela prend.

[Derrien]

Pour ma part,a mes début j'ai choisi BIAB pour le moindre investissement comparé à une pico gravitaire avec plusieurs cuves, filtre etc...et aussi par soucis de place.
Coté rendement ça va de 70 à 80%,pas de soucis particuliers la bière est bonne et pas forcément trouble si trouble que ça

P1210904.JPG

Bonjour, je débute en BIAB et je voudrais savoir comment a tu fais pour avoir une bière si limpide avec cette technique.

[cedric199]

j'utilise du supermoss mais ça ne fait pas tout,la garde au froid avant embouteillage aide beaucoup

[Derrien]

Merci, je vais en commander pour mes futurs brassins.
Pour la garde à froid je ne suis pas encore équipé.