Les questions des ptits nouveaux ⇒ Cold crash et transfert ?

[EmmanuelH]

J'ai une bière blanche en fermentation secondaire à la cave. la densité ne bouge plus depuis 5 jours mais en la tirant pour mesurer la densité je la trouves assez trouble...il y a pas mal de dépôt au fond du saut.

Je voulais donc mettre mes 20l de bière dans un frigo vide en poussant le froid a fond pour faire (ou tout du moins essayer de faire...) un "cold crash"

Je me posais la question suivante....est ce que je dois faire un transfert de cuve avant de mettre la cuve au frigo ? ou pas ?

[Lafleur]

Si c'est une blanche, c'est normal qu'elle soit trouble...

[AssKicker]

Perso je fais le transfert après le cold crash, donc juste avant de faire le sucrage pour ensuite embouteiller.

[Eric974]

Je me posais la question suivante....est ce que je dois faire un transfert de cuve avant de mettre la cuve au frigo ? ou pas ?

ça ne sert à rien de le faire avant vu que tu vas touiller pour mélanger le sucre

L'autre jour, manquant de fermenteurs je me suis posé une question existentielle : et si je mettais mon bidon au frigo une journée, à 4° les levures devraient dormir, je rajoute mon sucre et je touille et laisse encore 2 jours le temps que ça sédimente, à 4° la fermentation ne devrait pas reprendre, je pourrais embouteiller direct sans changer de fût
Bon j'aime les expérimentations à la con mais là je n'ai quand même pas osé

[Oxyd]

Je me posais la question suivante....est ce que je dois faire un transfert de cuve avant de mettre la cuve au frigo ? ou pas ?

ça ne sert à rien de le faire avant vu que tu vas touiller pour mélanger le sucre

L'autre jour, manquant de fermenteurs je me suis posé une question existentielle : et si je mettais mon bidon au frigo une journée, à 4° les levures devraient dormir, je rajoute mon sucre et je touille et laisse encore 2 jours le temps que ça sédimente, à 4° la fermentation ne devrait pas reprendre, je pourrais embouteiller direct sans changer de fût
Bon j'aime les expérimentations à la con mais là je n'ai quand même pas osé

Sauf que si je ne me trompe pas, le sucre étant plus "lourd" va tomber au fond du coup du devra retouiller pour remélanger le tout

[Eric974]

Sauf que si je ne me trompe pas, le sucre étant plus "lourd" va tomber au fond du coup du devra retouiller pour remélanger le tout

Bien vu, celle la je n'y avais pas pensé

[Hush]

Bonjour,
Si le sucre est en solution et que l'on mélange bien les deux liquides, il devrait rester en solution. Même à 4°C je ne pense pas qu'une solution de sucre à 7g/l recristallise .

Hush

[Eric974]

En effet les boissons sucrées non pas tendance à se dissocier ni à chaud ni à froid

[rockeurfoo]

Salut!
Je ne vois pas trop l'intérêt dans cette manipulation...
Tu fais le cold crash, tu transfères, et tu sucre dans ton seau juste avant d'embouteiller.

Pourquoi mélanger le sucre pendant le cold crash?