Dans cette recette
http://univers-biere.net/rec_trappiste.php
on lit 700 g de sucre (blanc + candy) dans la recette
à quel moment met on ce sucre ?
cette quantité intègre t elle le sucre de refermentation en bouteille ?
Les questions des ptits nouveaux ⇒ le sucre, les sucres à quel moment dans la recette
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
-
Samsam43
- Ch'ti nouveau
- Messages : 21
- Inscrit depuis : 12 ans 6 mois
- Mon équipement : G30 grainfather
- Brasseur : Amateur
-
miche7
- Ch'ti nouveau
- Messages : 248
- Inscrit depuis : 10 ans 10 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Dijon
- A remercié : 30 fois
- A été remercié : 1 fois
Re: le sucre, les sucres à quel moment dans la recette
Le mieux pour cette recette, c'est de rajouter le sucre (sous forme de sirop) après la tumultueuse
-
Malibzh
- Maître Brasseur
- Messages : 2294
- Inscrit depuis : 11 ans 4 mois
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Kemper / Quimper
- A remercié : 62 fois
- A été remercié : 108 fois
Re: le sucre, les sucres à quel moment dans la recette
T'as le choix camarade !
- soit en fin d'ébu (5 minutes avant la fin)
- soit lors de la primaire (après s''être assuré que le sucre incorporé soit "stérile")
j'ai même lu récemment en tout début d'ébullition (peut être pour faire caraméliser (réaction maillard) de ces sucres.
Le plus simple : fin d'ébu. Mais assure toi d'avoir une bonne quantité de levure en forme pour manger tout çà.
Mali
- soit en fin d'ébu (5 minutes avant la fin)
- soit lors de la primaire (après s''être assuré que le sucre incorporé soit "stérile")
j'ai même lu récemment en tout début d'ébullition (peut être pour faire caraméliser (réaction maillard) de ces sucres.
Le plus simple : fin d'ébu. Mais assure toi d'avoir une bonne quantité de levure en forme pour manger tout çà.
Mali
En bouteille :#47 Belgian Grand Cru #48 Tripl Karmeliett #49 Saison Tritordeum
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
En projet:pause cet été
-
Samsam43
- Ch'ti nouveau
- Messages : 21
- Inscrit depuis : 12 ans 6 mois
- Mon équipement : G30 grainfather
- Brasseur : Amateur