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#24 Belgian Saison Falconer's Flight "The Fifth Season"
Brasseur :
Miko
Style :
Saison
Tout grains ou kits ?
Tout Grain
Volume avant fermentation :
27.00 l
Volume avant ébullition :
34.12 l
Poids total Grain/Extrait :
6.95 kg
Ingrédients :
Quantité Nom Type N° % du Total
0.50 kg # Rice Hulls - Oats Husks (0.0 EBC) Adjuvant 1 7.2 %
2.00 kg # Malt d'Orge Pilsner (Weyermann) (3.0 EBC) Grain 2 28.8 %
1.75 kg # Malt d'Orge Munich II (Weyermann) (16. EBC) Grain 3 25.2 %
0.50 kg # Malt d'Epeautre (Spelt) (Weyermann) (5 EBC) Grain 4 7.2 %
0.50 kg # Malt de Froment (Wheat), Pale (Weyermann) (3.9 EBC) Grain 5 7.2 %
0.50 kg # Malt de Sarrasin (Buckwheat) (bière et Moi) (10 EBC) Grain 6 7.2 %
0.50 kg # Malt de Seigle (Rye) (Weyermann) (7.0 EBC) Grain 7 7.2 %
0.30 kg # Malt Cara-Belge (Weyermann) (35.0 EBC) Grain 8 4.3 %
0.10 kg # Flocon, Avoine Maltée (Oat) (3.0 EBC) Grain 9 1.4 %
0.10 kg # Flocon, Froment (Wheat) (3.2 EBC) Grain 10 1.4 %
0.10 kg # Flocon, Orge (Barley) (3.3 EBC) Grain 11 1.4 %
0.10 kg # Flocon, Riz (Rice) (2.0 EBC) Grain 12 1.4 %
25.00 g Falconer's Flight [10.40 %] - ébullition 60 min Houblons 13 25.0 IBUs
5.00 g Irish Moss (SUPERMOSS) (Ebullition 10.0 min) Clarifiants 14 -
25.00 g Falconer's Flight [10.40 %] - ébullition 8 min Houblons 15 7.5 IBUs
1.0 pkg Belgian Saison (3724) (Wyeast Labs #3724) Levures 16 -
50.00 g Falconer's Flight [10.40 %] - dry hopping 7 jours Houblons 17 0.0 IBUs
DI
1.052 SG
DF
1.008 SG
Couleur
13.4 EBC
Amertume
32.5 IBUs ( Tinseth )
Alcool (%volume)
5.8 %
Paliers de Températures:
Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Palier protéinique Ajouter 38.36 l d'eau à 52.7 C 50.0 C 10 mn
Saccharification Ajouter 0.00 l d'eau et monter à 64.5 C 64.5 C 90 mn
Mash Out Ajouter 0.00 l d'eau et monter à 75.6 C 75.6 C 10 mn
Ebullition:
60 Minutes
Commentaires:
Soucis de "stuck fermentation" par manque de T°C : 3 mois et un 2nd starter plus tard, résultat moyen mais évier évité...
Spéciale dédicace:
Un GRAND merci à Mimine qui m'a évité de faire une grosse bêtise, et qui comme toujours partage son savoir sans hésitation ni contrepartie.
Mon équipement : Pico 50L gravitaire 3 cuves, RAP ici ftopic31857.html Fermenteurs plastique 30L et plus petits, fermenteur inox Fermentation sous pression et embouteillage à contre-pression, selon le style Moulin 2 rouleaux boosté à la visseuse Frigo et congélateur avec régulation extérieur pour la fermentation indispensable en pays chaud Beersmith3
Eric974 a écrit :Sarrazin seigle épeautre est ce que ça ne fait pas beaucoup de malts inhabituels dans une seule recette
SI tu le fais il doit y avoir une raison
je voulais mettre tout ce qui était humainement possible de mettre comme céréales
Et encore j'en ai encore sous le pied
je voulais mettre tout ce qui était humainement possible de mettre comme céréales 