La fermentation ⇒ levure wyeast ne démarre pas !

[alex0789]

elle pourra quand même tout fermenter ?
en fait j'ai mis ma levure liquide dans un récipient avec 0.8L d'eau (à 25°C) et 2 bonnes cuillères à soupe de sucre de table, puis j'ai laissé 15min avant de le rajouter au moût, il aurait fallu attendre un peu plus longtemps j'imagine...

[Apollo13]

Je comprends pas ton process: tu appelles quoi 3 jours d'activation? et c'est quoi cette "culture" un peu bizarroïde?

[bellebouche]

elle pourra quand même tout fermenter ?
en fait j'ai mis ma levure liquide dans un récipient avec 0.8L d'eau (à 25°C) et 2 bonnes cuillères à soupe de sucre de table, puis j'ai laissé 15min avant de le rajouter au moût, il aurait fallu attendre un peu plus longtemps j'imagine...

Maintenant, c'est une histoire malheureuse.

Ce saut de température - pas bonne pour la levure
L'ajout de ce poids de sucre dans un liquide de petit volume - nocif pour la levure
Utilisation de sucre - une source d'aliments ... mais pas de minéraux essentiels, d'azote, etc.

Vous faites des erreurs fondamentales dans votre approche et vos méthodes.

[bellebouche]

Avec cette révélation .. vous mai ont endommagé vos chances.

Si vous voulez essayer de sauver la bière ... et vous voyez peu d'autres activités. Réhydrater un paquet de levure sèche et ajouter à votre moût. Lisez attentivement les instructions et suivez le processus documenté.

[alex0789]

C'est la première fois que je manipule des levures liquides, et en général pour activer la levure sèche je la met dans un récipient avec de l'eau et un peu de sucre donc là j'ai fait pareil avec la liquide (en pensant bien sur que c'était bien )
Comment faites-vous habituellement avec de la levure liquide ?

[alex0789]

Avec cette révélation .. vous mai ont endommagé vos chances.

Si vous voulez essayer de sauver la bière ... et vous voyez peu d'autres activités. Réhydrater un paquet de levure sèche et ajouter à votre moût. Lisez attentivement les instructions et suivez le processus documenté.

Il commence à y avoir de l'activité...

[Apollo13]

Comme Yoda disait: "de patience preuve tu dois faire".... je me dis qu'avec bellebouche on a au moins une des qualités requise pour devenir des jedi!
Entraine toi jeune padawan et dans le côté obscur du post précipité ne pas tomber tu dois!

[alex0789]

Oui trop de précipitation ^^ cependant j'aimerai quand même beaucoup connaître votre process avec les levures liquides, le coup du sucre avec la levure c'est nul ? parce que j'ai vu ça sur un site ...

[numerobis67]

ATTENTION EXPLICATION D'UN BRASSEUR PEU EXPÉRIMENTÉ
pour le sucre il vaut mieux éviter (je le faisais aussi à mes début .. l'année dernière ) si c'est des levure sèches tu réhydrate juste dans de l'eau (10x ta quantité de levure) pendant 30min dans de l'eau tiède 25/30°c
mais le mieux et un pied de cuve ou starter en anglais : 1l d'eau 100g d'extrait de malt et des nutriments (là j'y vais un peu au pifomètre disons 1 bonne cuillère à café) puis tes levures réhydratées; une bonne agitation (soit une agitation manuelle et régulière soit le mieux un agitateur magnétique) et 48h plus tard tes levures sont prêtes
Pour les levures liquides tu fais un starter mais je crois qu'il y a déjà des nutriments dans ton pack de levure
Et pour êtres au top tu utilise un logiciel de calcul qui te dira quelle quantité de pied de cuve utilisé pour ensemencer ton moult
quelques lectures :
starter
voir réhydrater au milieu de l'article

[Nanarf]

j'aimerai quand même beaucoup connaître votre process avec les levures liquides, le coup du sucre avec la levure c'est nul ? parce que j'ai vu ça sur un site ...

Tu retournes le sachet et tu RTFM

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