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Bonjour,
J'ai brassé hier une ale avec une levure wyeast 3522 belgian ardennes, levure daté du 14/12/16 et qui a eu 3 jours d'activation. Cependant je suis inquiet car mes levures ont toujours démarrées très rapidement alors que là .... je ne sais pas trop si j'ai mis assez de levure.
DI 1.058
19L
N'étant pas trop à l'aise avec les levures liquides, je me tourne vers vous
le sachet de levures était il gonflé suite à l'activation ?
Une nuit ce n'est pas très inquiétant, certaines souches prennent leur temps pour démarrer...
Il peut arriver q'il n'y ai pas de krausen et il peut arriver que le fermenteur se soit pas parfaitement étanche (donc pas d'activité dans le barboteur).
oui il était bien gonflé (même au bout de 1 jour), après pour l’étanchéité du seau j'ai mis un presse étoupe pour qu'il soit parfaitement étanche. Je vais encore attendre un peu mais j'ai peur de gâcher le brassin si j’attends trop... si ça ne s'améliore pas est-ce que je peux ajouter un sachet de levure sèche (fermentis US-05 ou S-04) ?
si le sachet était bien gonflé c'est que les levures sont en forme, donc si tu a ensemencé et que tu fais fermenter à la bonne température il n'y a pas de soucis à avoir, ça va partir
Votre levure est active ... le smack-pack nous le dit.
Fermera-t-il? Oui! Ne paniquez pas.
Si vous ajoutez la levure sèche ... eh bien ... je dis probablement pas. Laissez-le seul et voir comment il va. Le temps de latence sera long - c'est inévitable mais il va fermenter. Sous ensemencement bières de style belge favorisera plus d'esters - donc ce n'est pas une chose terrible.
