Cuves ⇒ Conseil pour brasser 10L avec une marmite trop petite

[Konzy]

Bonjour à tous,

Je vous explique mon problème.

Voici le matériel dont je dispose : une marmite 11L à ras bord et un couscoussier 9L à ras bord. Pour la fermentation je dispose de deux dame jeanne de 10L (11.25L à ras bord).

Je viens de faire un brassin de 10L avec ce matériel en empattant 3Kg de grain dans 7.5L d'eau. J'en ai foutu partout la marmite était remplie à ras bord...
Après rinçage + ébu j'avais 7L de moût. Pour arriver à mes 10L j'ai ajouté 3L d'eau dans mon fermenteur.

Mes questions : puis-je empatter 3kg de grain dans moins d'eau pour éviter d'en foutre partout ? Si je réalisais de plus petit brassin pourrais-je continuer à fermenter dans mes dame jeanne de 10L ?

nb : le deuxième soucis que j'ai c'est que j'utilise la plaque vitro de ma cuisine pour l'ébulition et elle a eu beaucoup de mal à bouillir 9L de moût et l'ébu n'était pas très franche (c'est aussi pour cette raison que je fais de l'ébu partielle) !

Merci de votre aide

[Ark]

Salut Konzy,
Tu peux empâter avec un ratio de 2 entre le grain et l'eau, ce qui dans ton cas donnerait 3kg de grain et 6l d'eau. Ce sera bien pâteux et il faudra adapter le volume d'eau de rinçage.
Il n'y a à pas de souci pour faire fermenter des brassins de 7,5l ou 5l dans des DJ de 5l.

[Konzy]

Merci Ark alors je vais tenter un brassin un peu plus petit pour la prochaine fois !