Ale Franco Belge ⇒ La Bien Laïque Dubbel
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Malibzh
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Re: La Bien Laïque Dubbel
vi ?houblon44 a écrit :sans le clipser?
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En fermentation :#50 Saison Seigle/Hallertau Blanc #51 Belgian Hoppy Ale "Mandarina Bavaria" #52 Belgian Fusion White Ale
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ajja
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Re: La Bien Laïque Dubbel
Malibzh a écrit :pour 6€ tu as deux seaux de 15L :
http://www.castorama.fr/store/Seau-dose ... 30084.html
Tu mets 10L de ton mout dans chaque, tu ensemences, tu places le couvercle sans le clipser et zou. Deux superbes fermenteurs.
mali
j'ai lu sur le forum que ces seaux sont en qualité alimentaire, et je ne trouve pas sur la page casto ou c'est noté !
Dommage, j'en prendrai bien deux ou trois ....
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Malibzh
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Re: La Bien Laïque Dubbel
C'est indiqué sous le seau (on a déjà abordé le sujet ici : ftopic21281-10.html#p321596 )
Mali
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ajja
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miche7
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Re: La Bien Laïque Dubbel
Est-ce que quelqu'un a déjà tenté d'ensemencer avec une levure wyeast 1388 une dubbel ?
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Apollo13
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Re: La Bien Laïque Dubbel
Tu as peur que les petites cellules ne veulent pas grignoter tout le bon sucre à leur disposition car le style ne leur correspondrait pas? Je te rassure, elles sont beaucoup moins sectaires que nous. 
Tu pars d'une recette de dubbel, avec une levure Belgian strong ale, on ne peut pas dire que ça soit très éloigné l'un de l'autre, il n'y a pas de raison que le résultat ne soit pas bon.
Dernier conseil penses surtout à contrôler ta température de fermentation
Tu pars d'une recette de dubbel, avec une levure Belgian strong ale, on ne peut pas dire que ça soit très éloigné l'un de l'autre, il n'y a pas de raison que le résultat ne soit pas bon.
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miche7
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Re: La Bien Laïque Dubbel
C'est ce que j'me disais. D'autant que j'ai vu sur des forums que certains l'avaient utilisés pour une dubbel.
Au niveau du contrôle de la température, je suis au top -> j'ai récupéré un frigo + tube chauffant + inkbird.
Qu'est-ce que tu préconises comme profil de fermentation ? Tout en sachant que c'est une levure qui peut monter très très très haut (notamment pour développer certains esthers)
Au niveau du contrôle de la température, je suis au top -> j'ai récupéré un frigo + tube chauffant + inkbird.
Qu'est-ce que tu préconises comme profil de fermentation ? Tout en sachant que c'est une levure qui peut monter très très très haut (notamment pour développer certains esthers)
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miche7
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Re: La Bien Laïque Dubbel
Je vais plutôt taper dans les 24-25°C pour la tumultueuse et ensuite 20°C. Selon Stan Hieronymus, on dégage plus d'arômes au dessus de 24°C -> tarte, fruits, poire, banane.
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miche7
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Re: La Bien Laïque Dubbel
Ayé fini de brasser !
Malgré mon nouveau super moulin à deux rouleaux, j'ai encore concassé trop fin, résultat 21 litres de moût à 1.067 de densité (au lieu de 20 litres à 1.063.), j'aurais dû diluer plus
.
J'ai ensemencé avec le fond d'un fût (levure Wyeast 1388). J'espère que je vais pas trop descendre en-dessous de 1.016... sinon je sors du style
@+
Malgré mon nouveau super moulin à deux rouleaux, j'ai encore concassé trop fin, résultat 21 litres de moût à 1.067 de densité (au lieu de 20 litres à 1.063.), j'aurais dû diluer plus
.J'ai ensemencé avec le fond d'un fût (levure Wyeast 1388). J'espère que je vais pas trop descendre en-dessous de 1.016... sinon je sors du style
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