Les questions des ptits nouveaux ⇒ Ai-je bien fait d´avoir embouteillé?

[donchile]

Hypothèse #3, j´aurais sous- ensemencé.... Mais ca me surprendrait quand même, mas biere précédente avait une DI de 1,080 et avait finie vers 1,008, de mémoire (bon, il y n´y avait que 8 litres, là j´en ai 14 et la recette devaient m´en donner 20...)

[Soucar]

Hypothèse #4 : tu as mal pris ta DI ou tes températures entre la prise de DI et DF sont très différentes
Car 3 semaines de fermentation avec de la US05 qui a une bonne atténuation, pour une si faible densité dans ta recette, moi j'aurais embouteillé les yeux fermés au bout de 12 jours

[donchile]

Hypothèse #4 : tu as mal pris ta DI ou tes températures entre la prise de DI et DF sont très différentes
Car 3 semaines de fermentation avec de la US05 qui a une bonne atténuation, pour une si faible densité dans ta recette, moi j'aurais embouteillé les yeux fermés au bout de 12 jours

Merci, Soucar, les DI et DF mesurées sont toutes corrigée et ramenée a 15°C. Pas moyen de me tromper sur la DF, j´étais a jeun et je l´ai mesurée deux jours de suite...

De fait, c´est bien pour cela que j´ai embouteillé les yeux fermé... mais je ne dors pas tranquille et j´aime savoir ce qui se passe...

Comme personne n´a de boule de cristal, on va attendre gentiment une semaine et voir... J´en ouvre une ce vendredi et vous raconte si ca bulle fort ou pas...

[Kanaclane]

Ton atténuation est de 64% ce qui est faible pour l'US05 quelle que soit ta température d'empâtage. Une densité d'environ 1020 aurait été plus attendue avec cette levure.
J'ai eu des soucis de fermentation bloquée et qui repartait en bouteilles (jamais de casse juste des gushing) parce que j'avais pris une eau de source très pauvre en minéraux.
Quel eau utilises tu ?
Ce que je faisais pour éviter que les bouteilles n'explosent, je les dégazais en soulevant légèrement la capsule.

[Hyeronimus]

Hello, la date limite d'utilisation des levures était encore valide ? Cela pourait également avoir une incidence si la date de péremption est dépassée et l'efficacité qui tend vers le moins

[Kanaclane]

Avais tu le bon nombre de cellules pour ensemencer ? Vu ta DI et ton volume, 2 sachets de levure auraient été le minimum.
As tu bien oxygéné ton moût ?

[Soucar]

AMHA, 1 seul sachet d'US-05 suffit largement pour ensemencer 25 litres de bière de cette densité, donc 20 litres ... ça devrait passer.

[Kanaclane]

@soucar j'aime ta certitude mais as tu les arguments qui vont avec ?
Je te conseille de faire un tour sur ce calculateur (ou un autre)
http://www.brewersfriend.com/yeast-pitc ... alculator/

[Soucar]

AMHA = A Mon Humble Avis

Après y a les logiciels et la pratique : je fais régulièrement des grainfather (23l) avec un sachet d'US05, pour ces densités, vraiment RAS

[Apollo13]

Hypothèse #4 : tu as mal pris ta DI ou tes températures entre la prise de DI et DF sont très différentes
Car 3 semaines de fermentation avec de la US05 qui a une bonne atténuation, pour une si faible densité dans ta recette, moi j'aurais embouteillé les yeux fermés au bout de 12 jours

Embouteiller après seulement 12 jours de fermentation, quelle que soit la levure, il faut un caleçon king size pour pouvoir caser tout son matos dedans... En tout cas c'est un conseil que je ne donnerai à personne.

AMHA, 1 seul sachet d'US-05 suffit largement pour ensemencer 25 litres de bière de cette densité, donc 20 litres ... ça devrait passer.

Ce que voulait, je pense, dire Kanaclane, c'est qu'il y a une différence entre faire démarrer une fermentation, et mener une fermentation correctement.
Avec un seul sachet pour cette densité pour ce volume là, on est clairement en sous ensemencement avec tous les désagréments que cela peut entraîner. Maintenant, est-ce LA source du problème de donchile? étant donné qu'il nous manque pas mal de paramètres (température d'empatage, quantité des différents malts entre autres) c'est difficile de se prononcer.