Bonsoir,
Pour la 1ère fois, nous avons laisser la première fermentation durer un mois en changeant la cuve à mi-chemin.
La fermentation primaire étant terminée, nous avons changer de cuve pour entamer la secondaire. Nous l'avons goûté et elle nous a semblé plutôt bonne. Par contre, nous avons découvert une étrange substance en surface (voir photo ci-jointe). Qu'est-ce que cela peut être ? La bière est-elle contaminée ?
Merci pour vos éclairages.
Bonne soirée à vous,
Sylvie.
Infections ⇒ Dépôts étranges en fin de 1ère fermentation mais bon goût
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sylviej2015
- Ch'ti nouveau
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Dépôts étranges en fin de 1ère fermentation mais bon goût
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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Fat
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Re: Dépôts étranges en fin de 1ère fermentation mais bon goû
Aie ! Ça ressemble bien à une infection .
Si la bière est bonne , pas de panique , certaines infections ne modifient pas énormément le goût .
Le conseil que je donnerais c'est d'embouteiller et de tout boire très vite .
Il y a de grandes chances que ça vieillisse mal
Si la bière est bonne , pas de panique , certaines infections ne modifient pas énormément le goût .
Le conseil que je donnerais c'est d'embouteiller et de tout boire très vite .
Il y a de grandes chances que ça vieillisse mal
La bouche d'un homme parfaitement heureux est pleine de bière. [maxime de l'Egypte ancienne]
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Ark
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Re: Dépôts étranges en fin de 1ère fermentation mais bon goû
100% une infection. Si tu embouteilles quand même, fais bien gaffe à l'effet grenade : la plupart de ces indésirables s'attaquent aux sucres complexes, et donc vont continuer à bouffer dans la bouteille bien au-delà de tes 6g/l de sucre d'embouteillage.
-Bouteille : Plus rien !
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Glorfindelrb
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Re: Dépôts étranges en fin de 1ère fermentation mais bon goû
Ça ressemble à des bretts non ? Tu utilisais quoi comme levure ?
Je laisserais, longtemps, la densité de stabiliser pour ensuite embouteiller en bouteilles champenoises. Pas besoin de se presser et tu auras la surprise du résultat.
Je laisserais, longtemps, la densité de stabiliser pour ensuite embouteiller en bouteilles champenoises. Pas besoin de se presser et tu auras la surprise du résultat.
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numerobis67
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Re: Dépôts étranges en fin de 1ère fermentation mais bon goû
je sais que ça fait mal mais franchement je ne sais pas si je prendrais le risque. je balancerais le tout et gros nettoyage de tous le matériel
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bazoo
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Re: Dépôts étranges en fin de 1ère fermentation mais bon goû
J'ai essayé de laisser stabiliser, les bines ont fini avec le même gout de bretts quelque soit la base et le zoublon dedans.
Là je suis en train de boire une IPA UK que j'ai embouteillé il y a 15j, elle se bois bien , les bulles sortent un peu vite car la DF n'était pas atteinte mais ca passe.
De toute façon, d'ici 15j, elle est finie
Là je suis en train de boire une IPA UK que j'ai embouteillé il y a 15j, elle se bois bien , les bulles sortent un peu vite car la DF n'était pas atteinte mais ca passe.
De toute façon, d'ici 15j, elle est finie
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Lafleur
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Re: Dépôts étranges en fin de 1ère fermentation mais bon goû
d'après mon peu d'expérience avec des Brett (ensemencements voulus, pas d'infections) le goût de brett peu mettre un peu de temps avant de ce développer
soit tu peux mettre en bouteille maintenant et te dépêcher de tout boire avant que tes bières ne se transforment en grenade
soit tu peux attendre que les brett aient assimilé tous les sucres qu'elles sont capables d'assimiler, ce qui peut prendre pas mal de temps (2-3 mois ou +, selon les conditions de fermentation) avant de mettre en bouteille, ce qui te permettra de profiter du bon goût de brett
soit tu peux mettre en bouteille maintenant et te dépêcher de tout boire avant que tes bières ne se transforment en grenade
soit tu peux attendre que les brett aient assimilé tous les sucres qu'elles sont capables d'assimiler, ce qui peut prendre pas mal de temps (2-3 mois ou +, selon les conditions de fermentation) avant de mettre en bouteille, ce qui te permettra de profiter du bon goût de brett