La fermentation ⇒ Pas GLOUGLOU et dépression
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aerodynamics
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression
Salut !
Je me greffe à la discussion pour le même problème :/
Dimanche brassage de notre 1ère lager. Lundi matin ensemencement à la première heure du jour avec une levure bohemian lager M84 de chez Craft Series en dispersant gentiment la levure dans le seau (c'était marqué sur le sachet).
36 heures plus tard, il ne se passe rien. Pas de glouglou, même pas de déséquilibre, pas de krausen, rien. Pour les détails techniques: densité 1052, 15L, on a mis un sachet, la bière était à T° ambiante (15-20°) et la levure sortait du frigo (ouais, je précise parce que je soupçonne que ça soit ça qui ait déconné).
(nb: maintenant le bordel est sur le pallier il fait dans les 12° à la dernière mesure).
Bref. Normal ? Pas normal ? On attend ? On a cramé la levure en la sortant du frigo sans crier gare pour l'envoyer au turbin ? Des avis ?
Merci à vous
Je me greffe à la discussion pour le même problème :/
Dimanche brassage de notre 1ère lager. Lundi matin ensemencement à la première heure du jour avec une levure bohemian lager M84 de chez Craft Series en dispersant gentiment la levure dans le seau (c'était marqué sur le sachet).
36 heures plus tard, il ne se passe rien. Pas de glouglou, même pas de déséquilibre, pas de krausen, rien. Pour les détails techniques: densité 1052, 15L, on a mis un sachet, la bière était à T° ambiante (15-20°) et la levure sortait du frigo (ouais, je précise parce que je soupçonne que ça soit ça qui ait déconné).
(nb: maintenant le bordel est sur le pallier il fait dans les 12° à la dernière mesure).
Bref. Normal ? Pas normal ? On attend ? On a cramé la levure en la sortant du frigo sans crier gare pour l'envoyer au turbin ? Des avis ?
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Apollo13
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression
Ne t'attardes pas sur les conséquences mais cherche la cause du apaglouglou 
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vince888
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression
@aerodynamics : oui moi je pense que je referais bouillir un bon coup et après refroidissement je balance les levures... ouf un brassin de sauvé
(ça ne m'est jamais arrivé cependant mais je ferais çà!)
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Vincent
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bellebouche
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression
Une fois que vous avez obtenu assez de levure pour une fermentation correcte alors oui - cela pourrait sauver votre effort. Votre style de bière pourrait fonctionner pour vous ici ... chanceux ce n'est pas un IPA houblon.aerodynamics a écrit :Est-ce envisageable de refaire bouillir la bière pr l'aseptiser ?
Mais, pas de nouvelle levure - je laisserais tout seul et la laisser au hasard.
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aerodynamics
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression
Vous mettez la levure sèche (directement à partir d'un réfrigérateur? @4C?) Directement dans un moût @20C?Charleston a écrit :Salut !
Je me greffe à la discussion pour le même problème :/
[snip]
Des avis ?
Merci à vous
Difficile. Le choc thermique et le choc osmotique ont tué certaines cellules. Garanti.
Comment avez-vous oxygéné votre mout?
Combien de grammes de levure? (Vous avez dit 15l @ 1.052 pour le mout)
36 heures est un long délai, mais si vous avez maintenant le mout à 12C - il ne sera pas rapide.
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bellebouche
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression
Donc, vous avez calculé la quantité de levure dont vous avez besoin et ... semez la quantité correcte dans votre moût re-bouilli?aerodynamics a écrit :J'ai des levures en cours d'arrivage...
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benboum
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Re: Pas GLOUGLOU et dépression
Je l'ai déjà eu fait sans problème. Mais c'est mieux de la tempérer puis hydrater. Tu risques d'en choquer quelques unes. Mesure ta densité ton seau n'est peut-être pas étanche c'est courant. Sinon un petit coup de 2 sachets de s23 hydratée et ça devrait repartir...
Tout n'est pas cirrhose dans la vie!!!