American Ale ⇒ Imperial Pale Ale
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Gamb
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Re: Imperial Pale Ale
Hummmm cette histoire de bubulle sur le DH et la densité qui se remet à baisser me donnerait pas confiance.
Bon tu verras bien et normalement, vu le wattage, la bière devrait bien se défendre contre les agressions
++
Bon tu verras bien et normalement, vu le wattage, la bière devrait bien se défendre contre les agressions
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Guiche
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Re: Imperial Pale Ale
C'est pas la première fois que j'ai une reprise pendant DH, mais la première fois que c'est aussi virulent. On verra bien mais j'ai confiance.
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Pifoupif
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Glorfindelrb
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Re: Imperial Pale Ale
J'ai un peu la même chose et on en trouve plein de mentions sur les forums mais j'ai pas vu d'explication satisfaisante. Mon IPA était bloquée à 1.020 depuis une semaine et la fermentation est bien repartie avec le DH, elle était à 1.013 hier. J'aimerais bien qu'elle stoppe d'ailleurs pour ne pas laisser le DH trop longtemps (pellets en vrac).
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Guiche
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Re: Imperial Pale Ale
Je goute la première, après 8 jours de bouteille. La prise de mousse est bien, mais évoluera encore un grain.
On sent à peine les 8,5% d'alcool, ce qui me plait.
Le houblon ressort bien, c'est le Marynka qui pète au nez, je pense que le Cluster est celui qui complémente. Ce dernier était un peu vieux. C'est assez fruité, côté pêche-abricot plutôt délicat, un côté herbeux assez présent, mais pas astringent.
Côté amertume, je suis un peu déçu. J'étais parti sur 50 IBU mais avec une première addition de houblon à 20 minutes, vu les taux d'AA. Or, là, j'y suis pas du tout. L'amertume apparait un peu sur la fin, mais je ne suis pas sûr que l'eau convienne au mieux, ni que commencer les additions à 20 min soit une bonne idée. De plus, je n'y avais pas pensé mais les 8,5% (je visais un peu moins) ont atténué l'amertume.
La fin de bouche finit avec une rondeur maltée, un côté un peu caramel presque.
La réflexion va avancer au fur et à mesure d'en boire et de s'en lasser, mais je reste convaincu que le style a son intérêt.
Je me suis rendu compte que j'ai une eau un peu Burton (assez dure, vers les 300mg de bicarbonate et 180mg de sulfates pour 10mg de chlorures) donc je pense que dorénavant, je l'utiliserai sur toutes mes bières où une amertume est recherchée. Je la teste actuellement sur mon Belgian IPA.
Pour le malt... sais pas ! Ses arômes mettent généralement un peu plus de temps pour se développer, donc on verra par après.
Les houblons par contre me plaisent, je voudrais juste plus d'amertume et utiliser peut-être plus de Cluster (plus récent) ou encore varier avec du Cascade...
Pour la levure, je resterai sur un truc clean comme utilisé. Il y a déjà assez d'éléments entre le malt et le houblon, une levure trop présente risque juste de brouiller l'ensemble.
Bref, work in progress, mais je brasserai à nouveau sur cette base, c'est sûr !
On sent à peine les 8,5% d'alcool, ce qui me plait.
Le houblon ressort bien, c'est le Marynka qui pète au nez, je pense que le Cluster est celui qui complémente. Ce dernier était un peu vieux. C'est assez fruité, côté pêche-abricot plutôt délicat, un côté herbeux assez présent, mais pas astringent.
Côté amertume, je suis un peu déçu. J'étais parti sur 50 IBU mais avec une première addition de houblon à 20 minutes, vu les taux d'AA. Or, là, j'y suis pas du tout. L'amertume apparait un peu sur la fin, mais je ne suis pas sûr que l'eau convienne au mieux, ni que commencer les additions à 20 min soit une bonne idée. De plus, je n'y avais pas pensé mais les 8,5% (je visais un peu moins) ont atténué l'amertume.
La fin de bouche finit avec une rondeur maltée, un côté un peu caramel presque.
La réflexion va avancer au fur et à mesure d'en boire et de s'en lasser, mais je reste convaincu que le style a son intérêt.
Je me suis rendu compte que j'ai une eau un peu Burton (assez dure, vers les 300mg de bicarbonate et 180mg de sulfates pour 10mg de chlorures) donc je pense que dorénavant, je l'utiliserai sur toutes mes bières où une amertume est recherchée. Je la teste actuellement sur mon Belgian IPA.
Pour le malt... sais pas ! Ses arômes mettent généralement un peu plus de temps pour se développer, donc on verra par après.
Les houblons par contre me plaisent, je voudrais juste plus d'amertume et utiliser peut-être plus de Cluster (plus récent) ou encore varier avec du Cascade...
Pour la levure, je resterai sur un truc clean comme utilisé. Il y a déjà assez d'éléments entre le malt et le houblon, une levure trop présente risque juste de brouiller l'ensemble.
Bref, work in progress, mais je brasserai à nouveau sur cette base, c'est sûr !