La fermentation ⇒ Utilisation de levure de vin.
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sylv143
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Re: Utilisation de levure de vin.
J'habit dans les bouches du Rhone et j'adore les vins de chateauneuf!
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picobrasseur
- Ch'ti nouveau
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- Mon équipement : Picomobile avec cuves inox de 200l toutes fraîches toutes belles, et le mélangeur qui va avec.
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Re: Utilisation de levure de vin.
Bonjour,
Si l'eau reste un moment au dessus et traverse lentement, pour moi c'est pile poil ce qu'il faut faire, comme ça l'eau a le temps de se charger en sucre.
Content si le ratio 50/50 convient pour le brassage.
Picobrasseur
Si l'eau reste un moment au dessus et traverse lentement, pour moi c'est pile poil ce qu'il faut faire, comme ça l'eau a le temps de se charger en sucre.
Content si le ratio 50/50 convient pour le brassage.
Picobrasseur
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sylv143
- Ch'ti nouveau
- Messages : 46
- Inscrit depuis : 9 ans 8 mois
- Brasseur : Amateur
Re: Utilisation de levure de vin.
Merci pico pour ton avis je comprends que si l'eau travers lentement c'est top! mais en fait ça ne répond pas à ma question 
: si j'utilise un panier perforé sur toute sa surface ( par exemple celui la : https://www.polsinelli.it/fr/filtre-%C3 ... -P1230.htm ) l'eau va sortir surtout par les trous au dessus de le drêche sans l'avoir traversée et donc sans récupérer les sucres... Comment faire? est ce que ces paniers sont vraiment utilisable si on rince les drêches?
A+
: si j'utilise un panier perforé sur toute sa surface ( par exemple celui la : https://www.polsinelli.it/fr/filtre-%C3 ... -P1230.htm ) l'eau va sortir surtout par les trous au dessus de le drêche sans l'avoir traversée et donc sans récupérer les sucres... Comment faire? est ce que ces paniers sont vraiment utilisable si on rince les drêches?A+
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JLbobby
- Ch'ti nouveau
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Re: Utilisation de levure de vin.
Salut.
Il y a plusieurs façon de rincer.
Tu pensais utiliser le fly sparge, qui consiste à amener une quantité continue d'eau sur ton gâteau.
Ton panier serait plutôt à utiliser en batch sparge. C'est-à-dire, une fois le premier filtrage effectué, tu verses entièrement ta 2nde quantité d'eau, tu mélanges, et tu filtre à nouveau.
Il y a plusieurs façon de rincer.
Tu pensais utiliser le fly sparge, qui consiste à amener une quantité continue d'eau sur ton gâteau.
Ton panier serait plutôt à utiliser en batch sparge. C'est-à-dire, une fois le premier filtrage effectué, tu verses entièrement ta 2nde quantité d'eau, tu mélanges, et tu filtre à nouveau.
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Lafleur
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Re: Utilisation de levure de vin.
Salutsylv143 a écrit :Merci pico pour ton avis je comprends que si l'eau travers lentement c'est top! mais en fait ça ne répond pas à ma question
A+
d'après la description ce filtre panier sert plus pour faire du BIAB (mais avec un panier en inox à la place du sac), une fois l'empâtage terminé tu lèves le panier pour enlever les drêches sans rincer et tu lances l'ébu dans la même cuve.
Si tu veux faire un rinçage et transférer dans une autre cuve, il vaut mieux utiliser un fond filtrant, ça sera plus efficace et beaucoup moins cher...