American Ale ⇒ Pale Ale Simcoe / Cascade
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AssKicker
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Si fait,
mais j'avais alors juste coupé le feu et mis du houblon pendant quelques minutes.
J'ai dépuis eu l'occasion d'expérimenter la technique dite du hopstand : j'ai refroidi le moût à 80°C avant d'ajouter le houblon à mariner pendant 20 minutes. Le résultat n'a rien à voir en terme d'aromatique, j'ai été assez bluffé.
mais j'avais alors juste coupé le feu et mis du houblon pendant quelques minutes.
J'ai dépuis eu l'occasion d'expérimenter la technique dite du hopstand : j'ai refroidi le moût à 80°C avant d'ajouter le houblon à mariner pendant 20 minutes. Le résultat n'a rien à voir en terme d'aromatique, j'ai été assez bluffé.
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
@Ark, tu entend quoi par "j'ai été assez bluffé" ?
tu veux dire que les arômes durent dans le temps ou qu'ils sont explosifs?
tu veux dire que les arômes durent dans le temps ou qu'ils sont explosifs?
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Au pied d'une colline grise,
Et là, on brasse une bière si brune
Que l'Homme de la Lune lui-même descendit
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
C'est explosif ! Je suis pas trop branché bières houblonnées donc mon avis vaut ce qu'il vaut, mais je m'attendais pas à avoir un aromatique aussi présent avec 1g/l à 5 min et 1g/l <80°C pendant 20 min (houblon Mosaïc).
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Merci pour le pro-tips ! Je vais expérimenter ça la semaine prochaine avec une IPA bien grasse. 
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laurkemen
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
ok, intéressant, mais j'imagine que le choix du houblon y joue de beaucoup
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Gamb
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Plop
La US05 semble pas trop atténuée, nan ? Tu fais un palier 65°C, mais tu finis à 1014, 75% d'atténuation en gros.
Je me disais que sur un style comme ça, faut peu de corps pour que le houblon ressorte bien, nan ?
(j'ai envie de brasser une APA, d'où mes questions En liquide à la place de la 05, vosu avez des idées ?).
A+++
edit: tain con yavait une deuxième page ...
La US05 semble pas trop atténuée, nan ? Tu fais un palier 65°C, mais tu finis à 1014, 75% d'atténuation en gros.
Je me disais que sur un style comme ça, faut peu de corps pour que le houblon ressorte bien, nan ?
(j'ai envie de brasser une APA, d'où mes questions
En liquide à la place de la 05, vosu avez des idées ?).A+++
edit: tain con yavait une deuxième page ...
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Ark
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Voilà ce que certains sont prêts à faire pour atteindre les 1000 messages avant la prochaine année... Affligeant.Gamb a écrit : edit: tain con yavait une deuxième page ...
Laurkemen : oui évidemment que ça dépend pas mal de la variété de houblon, mais même.
Un post de Chente à lire :
ftopic25985.html
Gamb : http://www.wyeastlab.com/yeast-strain/american-ale
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Plop
J'ai test le "hopstand" ou houblonnage au whirlpool sur mon dernier brassin, ça semble apporter pas mal d'aromatique pour le peu d'houblon ajouté, ici 0.5g/L de Hersbrucker à 2.3% AA.
@Ark : C'est pas 1000 en fait mais 1024 je crois pour passer "Brasseur".
A+
J'ai test le "hopstand" ou houblonnage au whirlpool sur mon dernier brassin, ça semble apporter pas mal d'aromatique pour le peu d'houblon ajouté, ici 0.5g/L de Hersbrucker à 2.3% AA.
@Ark : C'est pas 1000 en fait mais 1024 je crois pour passer "Brasseur".
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Re: Pale Ale Simcoe / Cascade
Bon, je vais faire du hopstand dans 2 jours et du coup je me pose des questions.
Vous balancez les pellets directement dans la cuve ou dans une chaussette ?
Si chaussette, besoin de la stériliser ?
Merci d'avance !
Vous balancez les pellets directement dans la cuve ou dans une chaussette ?
Si chaussette, besoin de la stériliser ?
Merci d'avance !