Ale Franco Belge ⇒ Dubbel Tettnang

[Malibzh]

Concernant les malts... je pense mettre :
62% de pils
14% de munich ou Vienna (un conseil ?)
7% malt abbey
6% special B
3% caramunich I
5% candi en sirop
3% Cassonade foncée

Empatage à 64°C

Vous en pensez quoi, notamment concernant :
- le munich ou Vienna ?
- le special B, 6% c'est suffisant ?
- le malt abbey, j'ai jamais utilisé, vous connaissez ?
- la température d'empatage

Je serai content d'av oir un retour, des conseils, un avis...

mali

[Le0]

Salut, ma Dubbel est en bouteille mais elle n'est pas encore prête. Encore une ou deux semaine je pense.
Niveau levure j'ai vu pas mal de gens utiliser la WLP500, levure de Chimay si je me souviens bien. Je ne connais pas la WLP510 donc je peut pas trop t'aider la.

Pour le spécial B, je pense que 6% c'est assez. Moi j'ai mis l'équivalent Weyermann (Special W) à 3% et quelques. Jamais utilisé le malt d'abbey mais je pense que ça doit bien le faire dans une Dubbel.

On m'a conseillé de faire du multi palier pour l'empâtage, c'est la façon traditionnelle de faire apparement
63.0 C 30 mn
68.3 C 30 mn
73.0 C 5 mn
77.0 C 10 mn

Désolé de pas pouvoir beaucoup aider, je suis toujours en phase d'apprentissage.

[Malibzh]

Désolé de pas pouvoir beaucoup aider, je suis toujours en phase d'apprentissage.

Je prends tout ce qu'on me donne. C'est sympa d'avoir répondu. Pour les paliers, je ne vais pas m'embêter? Avec un faux fond c'est difficile à gérer. Probablement une température d'empatage et un mash out. Faut que je calcule mes volumes nécessaire pour mes montées en température et voir si cela passe dans ma cuve.

Merci encore.
Mali