American Ale ⇒ Biere FuméE
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Jean-Luc
- Administrateur
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Seaux plastiques
Frigo et contrôleur
Patience et humilité - Brasseur : Amateur
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Re: Biere FuméE
Ouais : fuméye
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Le0
- Ch'ti nouveau
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Re: Biere FuméE
Je prépare aussi une bière avec du malt fumé, je vais partir sur du Weyermann parce que c'est le seul que je trouve en Suisse.
Il semble qu'il existe beaucoup de malt fumé différent, d'après ce que j'ai lu le Weyermann n'est pas très fort, avec 30% le goût de fumé était très subtile d’après un utilisateur sur homebrewtalk.
Il semble qu'il existe beaucoup de malt fumé différent, d'après ce que j'ai lu le Weyermann n'est pas très fort, avec 30% le goût de fumé était très subtile d’après un utilisateur sur homebrewtalk.
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Gamb
- Brasseur
- Messages : 1721
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- Mon équipement : Pico "v2.1" 80L max - 3 cuves, gaz, manifold et contre-courant :
http://gamb.fr/pico2.php - Brasseur : Amateur
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Ca dépend du reste du malt. 30% sur un truc peu malté, ca va pas être si subtil que caLe0 a écrit :Je prépare aussi une bière avec du malt fumé, je vais partir sur du Weyermann parce que c'est le seul que je trouve en Suisse.
Il semble qu'il existe beaucoup de malt fumé différent, d'après ce que j'ai lu le Weyermann n'est pas très fort, avec 30% le goût de fumé était très subtile d’après un utilisateur sur homebrewtalk.
J'ai testé sur un porter, 25% de rauch, on le sent bien quand la bière est jeune, ça semble se tasser par la suite.
A+
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numerobis67
- Arpette
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Re: Biere FuméE
je confirme que dans le temps le gout de "fumée" s'arrondit il a fallu presque 3mois en bouteille pour que le gout soit équilibré pour la mienne (580g de smoked, 5200g de pilsner, 400g de carared)
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Meishir
- Arpette
- Messages : 430
- Inscrit depuis : 8 ans 4 mois
- Mon équipement : 1 moulin à malt, 4 seaux dont 1 avec robinet et socle de filtration (3x30l et 1x10l), 1 marmite 20l + 1 de 38l, serpentin cuivre, fourquet, thermomètre, densimètre, réfractomètre, iode, cave à vin de service reconvertie en cave de fermentation, congélateur reconverti en cave de fermentation
- Brasseur : Amateur
- Localisation : Bourg la Reine
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Biere FuméE
Bonjour,
j'envisage l'éventualité d'une bière tourbée prochainement.
J'ai trouvé (non exhaustif) les 2 malts possibles suivants :
- Weyermann® Rauchmalz
- Thomas Fawcett – Medium Peat Smoked Malt
Ma question porte sur les grains dont le type n'est pas spécifié sur les notices producteurs :
- JolieBulle dispose dnans sa liste d'un "tourbé" à 74% de rendement et d'un "fumé" à 81% ; je prend quel % pour mon estimation de DI ?
- pour l'équilibre entre malt de base et autres malt, je range ces malts en malt de base ou en autre ?
Merci pour vos éclairages.
j'envisage l'éventualité d'une bière tourbée prochainement.
J'ai trouvé (non exhaustif) les 2 malts possibles suivants :
- Weyermann® Rauchmalz
- Thomas Fawcett – Medium Peat Smoked Malt
Ma question porte sur les grains dont le type n'est pas spécifié sur les notices producteurs :
- JolieBulle dispose dnans sa liste d'un "tourbé" à 74% de rendement et d'un "fumé" à 81% ; je prend quel % pour mon estimation de DI ?
- pour l'équilibre entre malt de base et autres malt, je range ces malts en malt de base ou en autre ?
Merci pour vos éclairages.
Si je brasse, affirmatif ! Quoi des noms ? No comment ... (Serge Gainsbourg ?)
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Meishir
- Arpette
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Re: Biere FuméE
Merci Aza mais le problème est différent : j'avais regardé cette fiche : faut maintenant que j'apprenne à lire 
Si je brasse, affirmatif ! Quoi des noms ? No comment ... (Serge Gainsbourg ?)
