Discussion générale ⇒ séjour du coté de la Brouwland academy

[Jean-Luc]

Bonne balade et bon courage, on attend ton compte rendu

[musclette]

Slt, merci Fat peu pas répondre c'est le chauffeur ,On fera des photos , et un petit retour sur la formation .vivement la pause a Arlon qu on goûte une petite mousse !

[musclette]

quelques photos de l'escapade en Belgique:

Arrivée en belgique


cave à bière Mi-orge Mi-houblon














quelques provisions pour la route


enfin la pause bière !!!


la suite après ,le temps que je mettre de l'ordre dans les photos .

[musclette]

La suite , visite de l'abbaye d'Orval , pas loin d'Arlon.













































Fat et Fredy ,lors de l'apéro dans le studio réservé pour la soirée

[musclette]

les dernières photos , chez Brouwland :













salle de formation





11h30 petite dègustation ,une triple un peu trop alcoolisé à mon gout





Fredy


Fat et Manu88320 dèrrière


repas ,sandwiches offert , avec une petite pisseuse perso

[musclette]

je ferai un petit retour Détaillé sur la formation cet après midi .

[Envrac38]

Sympa ce partage.
Et la visite d'Orvale est bien sympa !

[musclette]

mon retour sur la formation, tout d'abord l'intitulé du stage :Brassage de bière pour expérimentés Théorie
Approfondissez vos connaissances sur le brassage.

Vous avez déjà brassé de la bière vous-même, mais vous voulez améliorer vos techniques ou approfondir votre savoir théorique ? Alors ce cours est fait pour vous. Vous y apprenez tout sur le brassage de A à Z. L’importance des matières premières. Comment traiter et cultiver des levures. Comment utiliser l’équipement correctement et comment calculer la couleur, l’amertume et le taux d’alcool… Apprenez tout ça et bien plus encore !
Tarif:60€

c'est chouette ,le sujet sur les levures m'intéresse beaucoup !!!

doc de la formation


le sommaire


toute la matinée a été consacré au matières premières et au instruments de mesures .
on nous a expliqué ce que c'est que le malt (un peu long), les paliers de températures, des enzymes produits,lors de l'empâtage,des grains crus ,de l'eau ( très rapide ,résumé en 10 lignes ), des sels de brassages et acides (survolés) ,on nous expliqué ce qu'est le houblon ,isomérisation (les groupes moléculaires ) ,les composés du houblons et leur actions, des sucres ,des levures et de la fermentations .
les appareils de mesures : ph mètre ,papier ph ,hydromètre , densimètre , refractomètre .
l'après midi : calcul pour faire une recette , combien il faut de malt pour tel degré d'alcool, le rendement de l'installation,l'amertume , la couleur . ça a pris une bonne partie de l'après midi tous ces calculs ,c'était ennuyeux, heureusement que l'on à des logiciels pour ça .
la suite a été beaucoup plus rapide , les défauts de la bières : par rapport au concassage du malt ,par rapport a une modification de l'eau de brassage,à la filtration,à l'ébu ,à la quantité de levures ,à la selections des levures , température de fermentation, au nettoyage et à l'embouteillage.
et enfin le dernier sujet qui m'intéresse , le lavage des levures :
ça se résume en 13 petites lignes et 3 minutes maxi.
Donc je suis bien déçu par cet formation ,sur le site il marque "Comment traiter et cultiver des levures", on en a pas parler .j 'ai appris à faire des maths ( l'animateur qui se plantait dans ses calculs) .bref c'est une formation pour les débutants et encore si ils prennent le temps de lire un ouvrage sur la bière ou de consulter le wiki , univers bière ,ils en sauront beaucoup plus .

[Fat]

Vraiment décevante cette formation .
J'ai eu tout le long l'impression d'en savoir plus que le formateur
On a passé les 3/4 du temps à calculer ce que beersmith fait en quelques secondes .
D'après le formateur c'est important de connaître les formules

Allez 1 ou 2 passages choisis :

- "le réfractomètre ne peut PAS mesurer la densité d'un moût fermenté" apparement le formateur ne connaît pas l'outil de correction crée par Penn-Maen .

- " je connais quelques français qui arrivent à faire une bière correcte en monopalier "
A ça façon de le dire j'en ai déduit qu'il pense que le brassage en monopalier CDLM .
J'en ai déduit aussi que tous les Belges doivent brasser en multiplier .