Les levures ⇒ Liste levure White Labs

[doublejef]

Je viens de l'utiliser pour la première fois dans un barley wine qui est en fermenteur depuis 15 jours.
Dès que je la goute je te fais un retour.

[fmtsmk]

Un petit up au sujet. J'ai trouvé ce tableau d'équivalences pour certaines levures sèches vs. liquides :

https://cdn.shopify.com/s/files/1/0093/ ... utions.pdf

Ainsi que celui-ci (qui précise si c'est une équivalence ou une substitution) :

https://www.homebrewsupply.com/learn/ye ... harts.html

Je n'ai pas encore recoupé les 2

[Groumpy]

un clone d'orval me plairait bien aussi...

[luzo]

Particules a posté une recette de clone Orval le 5/05/2007 titre du message "La dent de loup bière de style Orval", désolé je n'ai pas réussi à activer la citation de message.
Je n'ai pas personnellement brassé cette recette que j'envisage toujours de faire, mais il en semblait très satisfait, le clone ressemblant beaucoup à l'original.

[Fat]

un clone d'orval me plairait bien aussi...

C'est marrant que tu parles de ça aujourd'hui .
J'etait à l'abbaye d'Orval il y a 1 heure .
Mais je n'ai pas eu la recette

[mikocyco]

J'etait à l'abbaye d'Orval il y a 1 heure .
Mais je n'ai pas eu la recette

La recette peut-être, mais tu n'as pas demandé de levure ?
Il me semble qu'ils en donnaient à une époque, quand on le demandait "gentiment". Est-ce encore le cas ?
A noter que plusieurs brasseries (plutôt géographiquement proches de l'abbaye) utilisent la levure Orval : un bon moyen de la récupérer sans les Bretts.

[fmtsmk]

D'après Mr Malty, la levure Orval c'est la WLP510 "Belgian Bastogne Ale"

[Fat]

La recette peut-être, mais tu n'as pas demandé de levure ?
Il me semble qu'ils en donnaient à une époque, quand on le demandait "gentiment". Est-ce encore le cas ?

Le problème c'est que l'on a pas vu la brasserie ( ni les brasseurs ).
C'est seulement possible 1 ou 2 fois par an lors des portes ouvertes .
Et puis je n'aurais peut être pas osé leur demander ça

[doublejef]

D'après ce qu'on m'a dit, la levure d'Orval est la WLP510. Et la majorité des brasseurs de la région l'utilisent dans toutes leurs recettes parce qu'ils la distribuent gratuitement à qui veut.
Je ne sais pas quelle souche de Brett il utilisent pour l'embouteillage par contre.

[Lafleur]

D'après ce que j'avais lu sur le web (sur le site d'Orval si je me rappelle bien), ils utilisent 3 souches de levures
1 Saccharomyces cerevisiae en fermentation: probablement WLP510 (Bastogne ale)
1 Brett en fermentation : assurément WLP650 (Brettanomyces bruxellensis)
1 Brett à l'embouteillage