Les questions des ptits nouveaux ⇒ Bibliographie sur la conception de recette

[Apollo13]

Pour créer mes recettes, j'aime bien m'inspirer de Designing great beer mais aussi de brewing classic styles que je trouve pas mal avec une description, une recette et les clés pour brasser plus de 80 styles de bière

[Malibzh]

Ce dernier est pas mal mais reste très classique. Colle au plus prêt des styles. J'aime beaucoup le modern homebrew recipes . Je m'en inspire pas mal pour mes recettes. Et les résultats sont chouettes.

[Malibzh]

je viens de recevoir à l'instant le livre (au titre pompeux) The Bible Beer... je l'ai feuilleté rapidement, regardé un chapitre dédié aux "Saisons & Rustic Belgian Ales"... pour les différents styles on y retrouve les origines, suivi d'un descriptif et caractéristiques du style, d'autres bières rustiques, des notes concernant le brassage, l'évolution de ce style, les bières à connaître (avec différentes bières présentées accompagnées d'un descriptif), et fini par un dossier de 3 pages sur la brasserie Dupont... en tout, cela commence à la page 263 et fini à la page 280 juste pour un style. Le livre comporte environ 630 pages.

J'ai appris qu'il existe une bière rustique allemande (région de Franconia en Allemagne... jamais entendu parlé), qui s'appelle "Kellerbier" (non filtrée et houblonnée). Je vais cherche un peu plus d'infos dessus.

A première vu, un livre complet, précis et très instructif... je vais m'y plonger.

[mikocyco]

je viens de recevoir à l'instant le livre (au titre pompeux) The Bible Beer...
A première vu, un livre complet, précis et très instructif... je vais m'y plonger.

Et alors, ce bouquin ? Les infos sur le brassage ne concernent-elles que le tout grain ? (on a souvent droit avec les bouquins américains aux recettes avec de l'extrait)

[fmtsmk]

J'ai appris qu'il existe une bière rustique allemande (région de Franconia en Allemagne... jamais entendu parlé), qui s'appelle "Kellerbier" (non filtrée et houblonnée). Je vais cherche un peu plus d'infos dessus.

J'ai gouté la Kostritzer Kellerbier. Très sympa. A la fois malté et houblonné. J'ai presque trouvé un côté vieux Porto

[Malibzh]

je viens de recevoir à l'instant le livre (au titre pompeux) The Bible Beer...
A première vu, un livre complet, précis et très instructif... je vais m'y plonger.

Et alors, ce bouquin ? Les infos sur le brassage ne concernent-elles que le tout grain ? (on a souvent droit avec les bouquins américains aux recettes avec de l'extrait)

Salut, j'ai lu une quarantaine de pages... top. J'ai appris pas mal de chose sur l'histoire de la bière, sur les innovations techniques, sur les différences entre pays... mais également sur la partie dégustation.
Je viens d'attaquer la deuxième partie "Les Ales" avec le 1er chapitre sur les bitters. J'apprends pas mal de choses. Franchement un livre au top concernant la bière. L'auteur sait de quoi il parle. Un livre équivalent en francais serait du pur bonheur. Me reste 600 pages maintenant

[mikocyco]

Merci pour le retour !
Je crois que je vais me laisser tenter.

[Malibzh]

Ca devrait te plaire et vu le prix, faut pas hésiter.
Mali

[theophae]

En voyant vos commentaires et le prix j'ai craqué...

[Gamb]

Plop

Il y a une série de ti bouquins, chacun dédié à un style, par le même éditeur que la série Yeast, Water, Hop, etc.
J'ai lu celui sur la Kolsch et commencé celui sur les Helles. On apprend des trucs sur l'histoire du style, les méthodes de brassage, de fermentation, ya des exemples de recette, des anecdotes.


Il y a quelques chapitres moins intéressants, comme des listings de brasserie ou des recettes de cuisine.
Le cout est vraiment raisonnable et beaucoup de styles sont représentés. Il y a une plus value quand on veut approfondir un style.

A++