Bonjour à tous!
J'ai une petite question: j'ai brassé hier une blonde (sur la base de la clone chouffe du nain brasseur) tout s'est très bien passé mais j'émets tout de même une interrogation sur la température de fermentation.
Actuellement le bassin est placé dans une cave à vin dont la température ambiante est environ de 20 degrés et la fréquence des glouglous est correcte (ni trop ni pas assez). Malgré cela la température de mon sceau (selon le thermomètre adhésif) est de 27 degrés. Cela est-il normal? Ne risque-t-il pas d'y avoir de faux goûts? (La levure utilisée pour ce bassin est une S-33)
Je vous mets en pièce jointe des photos pour illustrer mon cas!
A salute!
La fermentation ⇒ Température de fermentation trop élevée?
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Utisateur 16374 supprimé
Température de fermentation trop élevée?
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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renaudrichardet
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Re: Température de fermentation trop élevée?
Sur un bidon de 30l ça me semble bcp que ton brassin monte à 27. T'es sûr que ton thermomètre sur ton bidon marche ? P ex remplis-le d'eau et vérifie avec un autre thermomètre que la température est identique.
Et t'es sur de la température de ta pièce ?
Et t'es sur de la température de ta pièce ?
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renaudrichardet
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Re: Température de fermentation trop élevée?
Ah désolé j'avais pas vu ta 2ème photo...
D'autres idées :
Baila température de la pièce de 2 degrés si tu peux.
Soutire un gobelet de bière et mesure la température pour vérifier
D'autres idées :
Baila température de la pièce de 2 degrés si tu peux.
Soutire un gobelet de bière et mesure la température pour vérifier
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Utisateur 16374 supprimé
Re: Température de fermentation trop élevée?
Ouais je pense faire ça, soutirer un peu de bière demain et voir ça avec un thermomètre de cuisine! Et pourquoi pas aussi baisser un peu la température mais il est pas impossible aussi que l'autocollant soit défaillant!renaudrichardet a écrit :Ah désolé j'avais pas vu ta 2ème photo...
D'autres idées :
Baila température de la pièce de 2 degrés si tu peux.
Soutire un gobelet de bière et mesure la température pour vérifier
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mikocyco
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Re: Température de fermentation trop élevée?
J'ai également du mal à imaginer 15l de moût en fermentation, dans un seau plastique de 30l, passer de 20 à 27°C sous la seule action des levures.
D'ailleurs à quelle température ton moût était-il quand tu l'as ensemencé ?
D'ailleurs à quelle température ton moût était-il quand tu l'as ensemencé ?
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Utisateur 16374 supprimé
Re: Température de fermentation trop élevée?
Oui ça me paraît vraiment étrange... Lorsque j'ai ensemencé le moût la température était entre 23 et 24 degrés. J'aurais dû attendre encore un peu?mikocyco a écrit :J'ai également du mal à imaginer 15l de moût en fermentation, dans un seau plastique de 30l, passer de 20 à 27°C sous la seule action des levures.
D'ailleurs à quelle température ton moût était-il quand tu l'as ensemencé ?
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mikocyco
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Re: Température de fermentation trop élevée?
C'est plus probable de passer de 24 à 27°C, que de passer de 20 à 27°C. 
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cedric199
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Re: Température de fermentation trop élevée?
oui +1,pendant la tumultueuse je remarque une différence de 2/3 °c entre la consigne de régulation et la température sur le seau
Kaïzoku Brassage Tv la chaine youtube brassage du pirate tutoriels/bricolages/matos/brassages kit,tout grain BIAB/...par un brasseur passionné pour les amateurs de bonne mousse 
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Utisateur 16374 supprimé
Re: Température de fermentation trop élevée?
Ma parano de l'infection m'a peut-être fait me précipiter! Quelles peuvent être les conséquences? Car là apparemment mon barboteur ne bulle plus (mais les niveaux sont sont inégaux donc j'imagine que ça pousse un peu) fermentation trop rapide? réensemencement? La température du seau est en effet maintenant tombée à 20 degrés.cedric199 a écrit :oui +1,pendant la tumultueuse je remarque une différence de 2/3 °c entre la consigne de régulation et la température sur le seau
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