Ale Franco Belge ⇒ ambrée version 1

[Nad]

Bonjour bonjour,

première tentative de recette dans le but d'avoir quelquechose d'assez foncé sans tombé dans le noir et riche en goût de malt, je ne cherche pas spécialement quelquechose de fort en alcool.
Je l'ai élaborée à partir des descriptions brouwland, d'où les doses importantes de malts spéciaux:

Recette 1 v1
generic

Densité initiale : 1.069
Densité finale : 1.021
Teinte : 25 EBC
Amertume : 37IBU
Alcool (vol) : 6.2 %

Rendement prévu : 70 %
Ingrédients prévus pour un volume de 5 litres

Grains et sucres
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1000 g Pilsner
500 g Abbey (Malt)
100 g Carafoam

Houblons
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25 g Goldings (α7%, Pellet) @ 15 min (Ebullition)

Divers
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Levures
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Safbrew Fermentis — S-33 (Liquide)

Brassage
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Infusion simple, corps moyen
pH : 5.4

Étapes :
Empâtage : palier de type Infusion à 67.0 °C pendant 60 minutes
Mash Out : palier de type Temperature à 75.0 °C pendant 10 minutes

Rinçage : 78.0 °C

Notes
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null


- la quantité importante de malt abbey est là pour avoir un gout prononcé de malt et du corps (je pense qu'il faudra surement réduire), c'était inscrit jusque 50%, du coup j'ai mis la dose
- le carafoam, pour la mousse
- le goldings pour rester classic
- la S33, je compte l'utiliser pendant quelques brassins, elle semble polyvalente, du coup ça fait un élément commun à mes premiers brassins.

Si vous pouvez me donner votre avis il est le bienvenu.
Pour info je brasse en BIAB.